Smażone warzywa z sosem śliwkowym

czwartek, 8 Wrzesień 2016

Ziemniaki, cebula, cukinia, bakłażan, mocno dojrzałe węgierki, czyli smażone warzywa z sosem śliwkowym. Można z tego zrobić obiad? Jasne, że można :) Połączenie niecodzienne, ale przepyszne!

Smak podkreślają orientalne przyprawy. Kluczowe jest tu oryginalne indyjskie curry. Jeśli nie macie curry, a tylko garam masalę, też można dodać. Tylko nie dodawajcie już cynamonu, goździków i kardamonu.

Danie jest dość ostre, jeśli wolicie łagodniejsze, trzeba dodać mniej papryczki chilli lub jakąś łagodniejszą odmianę.

Smażone warzywa z sosem śliwkowym
image-1719

Składniki:

  • 25 dag mocno dojrzałych węgierek
  • ok. 5 cm imbiru
  • pół dużej główki czosnku
  • 1 papryczka chilli
  • 5-6 ziemniaków
  • 1 spory bakłażan
  • 1 średnia cukinia
  • 2 cebule
  • odrobina indyjskiego curry
  • kawałek kory cynamonu
  • 4 szt. kardamonu
  • ok. 10 goździków
  • sól
  • olej do smażenia

Wykonanie:

Na małą patelnię wlewamy odrobinę oleju. Na rozgrzany olej wrzucamy posiekany imbir, chili i czosnek. Lekko przesmażamy i dodajemy śliwki bez pestek. Zmniejszamy gaz, gotujemy, aż śliwki będą miękkie. Miksujemy na gładko blenderem.

Bakłażan kroimy w plastry, nacieramy solą i odstawiamy. W międzyczasie kroimy cebulę w półplasterki, ziemniaki w plasterki, cukinię w półplasterki. Plastry bakłażana odciskamy w papierowych ręcznikach i kroimy na 4 lub w paski.

Na dużej patelni na rozgrzanym oleju podsmażamy ziemniaki. Kiedy się zezłocą dodajemy bakłażan i cebulę. Posypujemy indyjskim curry, dodajemy cynamon, goździki i kardamon. Smażymy chwilę i dodajemy cukinię. Kiedy wszystkie warzywa będą miękkie na talerz nakładamy porcję sosu śliwkowego, a na to warzywa.

Smażone warzywa z sosem śliwkowym
image-1720

Email this to someoneShare on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestDigg this
Zobacz także:
"Ziemniaki ze szpinakiem – Aloo Saag
Ziemniaki ze szpinakiem – Aloo Saag
"Wegańskie leniwe kluski – wersja ekonomiczna
Wegańskie leniwe kluski – wersja ekonomiczna
"Wegańskie kotlety z fasoli mung
Wegańskie kotlety z fasoli mung
"Zapiekanka z kaszy jaglanej
Zapiekanka z kaszy jaglanej
  • margaret7 pisze:

    Fantastyczny pomysł! Muszę wypróbować