Zapiekana dynia makaronowa

niedziela, 16 Październik 2016

Zapiekana dynia makaronowa to jedna z prostszych potraw – właściwie dynia piecze się sama :) Zrobienie sosu to chwila. Dynia makaronowa jest bardzo delikatna w smaku. Idealnie pasuje do serowego sosu beszamelowego, który podkreśli jej lekko słodki smak i doda charakteru tej potrawie.

W sezonie dyniowym kilka razy w tygodniu jemy różne potrawy z dyni. Dynie są bardzo zdrowe, niskokaloryczne i pyszne, więc korzystamy póki są :)

Zapiekana dynia makaronowa
image-1754

Składniki:

  • 1 dynia makaronowa
  • sos beszamelowy z 1/2 litra mleka
  • 1/2 sporej główki czosnku
  • 3 czubate łyżki płatków drożdżowych
  • 1/2 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
  • zioła prowansalskie
  • oliwa z oliwek
  • sól, pieprz

Wykonanie:

Czosnek obieramy i drobno siekamy. Dynię makaronową kroimy na pół. Trzeba mieć ostry nóż i uważać na palce, bo ta dynia ma bardzo twardą skórę. Z połówek dyni wyjmujemy pestki i włókna. Trzeba dokładnie oczyścić gniazdo. Solimy, posypujemy ziołami prowansalskimi, posiekanym czosnkiem i lekko nacieramy oliwą z oliwek. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni przez około 40-50 minut. Przygotowujemy podstawowy sos beszamelowy z przepisu wegański sos beszamelowy. Wyłączamy gaz, dodajemy do sosu płatki drożdżowe i mieszamy. Wlewamy sos do każdej połówki dyni i zapiekamy jeszcze przez 20 minut. Dobrze włączyć górną grzałkę, żeby sos zapiekł się od góry.

I gotowe.  Danie jest bardzo sycące. Mnie jedna dynia z sosem wystarczy na obiad dla rodziny 2 dorosłych + 2 dzieci.

Zapiekana dynia makaronowa w sosie beszamelowym
image-1755

 

Wegański golas

środa, 20 Styczeń 2016

Dziś przepis na wegański golas – zweganizowany przepis z Kresów, czyli farsz do np. pierogów zapieczony w piekarniku :) Istnieje kilka wersji golasów – co dom, to inny golas 😉 Są golasy z samej kaszy z twarogiem, są też takie z różnymi dodatkami. Ja proponuję klasyczny przepis na sycące danie. Jeśli wyjdą Wam inne proporcje, to nie ma problemu – golasy robi się na oko, bez aptekarskich receptur. To danie wiejskie, proste. Żadnych fanaberii, a jakie pyszne :) Do tego wystarczą jakieś warzywa i wypasiony obiad gotowy.

W przepisie podaję jedynie proporcje – jeśli zrobicie za dużo, to jeszcze lepiej. Na drugi dzień smakuje znakomicie.

golas wegański
image-1566

Składniki:

  • równe porcje tofu, gotowanych ziemniaków i kaszy gryczanej
  • trochę podsmażonej cebulki
  • olej do smażenia
  • sporo czosnku
  • pieprz ziołowy
  • sól, pieprz

Wykonanie:

Cebulę kroimy w kostkę i smażymy, pod koniec smażenia dodajemy drobno posiekany czosnek. Tofu i ugotowane ziemniaki ubijamy na gładko (ja ziemniaki gotuję w skórkach i obieram po ugotowaniu, żeby nie tracić witamin. Dodajemy kaszę gryczaną, cebulkę  z czosnkiem, przyprawy – do smaku. Mieszamy masę. Formę (najlepiej płytką okrągłą) smarujemy olejem. Wykładamy masę, wierzch również smarujemy olejem.

Wkładamy do piekarnika i pieczemy ok. 45 min w temp. 180 st.C.

Ja jednocześnie piekę buraki i kroję na plastry do golasa. Ale równie pyszny jest z surówką z kapusty kiszonej lub kiszonymi ogórkami.

golas wegański
image-1567

Jesienna zapiekanka z bakłażanów

niedziela, 8 Listopad 2015

zapiekanka z ziemniaków bakłażanów i cukinii

Sporo czasu nie pisałam – trochę brak czasu, trochę brak ochoty.

Za to dziś zapraszam na jesienną zapiekankę – z ziemniaków, bakłażanów, cukinii. Bakłażan jest trudnym warzywem – nieumiejętnie przygotowany jest gąbczasty i bez smaku. Do tego przy smażeniu niesamowicie chłonie olej. Jeśli kiedyś już sparzyliście się na bakłażanie, polecam go w tej zapiekance – jest wyśmienita :) Dzieci i mąż pochłonęli swoje porcje ekspresowo i krzyczeli o dokładkę.

zapiekanka z bakłażanów, ziemniaków i cukinii
image-1478

Składniki:

na obiad dla rodziny 2+2

  • 2 bakłażany
  • 6-8 ziemniaków (równej wielkości)
  • 1 cukinia (średnia)
  • 2-3 cebule
  • pomidory – do rozłożenia na wierzchu zapiekanki
  • przyprawy – może być mieszanka typu zioła prowansalskie
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia

 

Wykonanie:

Ziemniaki gotujemy w skórkach – ok. 15 min. Bakłażana kroimy wzdłuż na plastry, solimy, odstawiamy. Kiedy puści sok, odsączamy papierowymi ręcznikami. Cukinię kroimy w plastry, jeśli ma pestki, wykrawamy środek. Cebulę kroimy w piórka i smażymy na złoto. Na patelni grillowej  na odrobinie oleju obsmażamy cukinię i bakłażana. Ziemniaki obieramy, kroimy w plastry. Pomidory obieramy i kroimy również w plastry. Niedużą blachę smarujemy delikatnie tłuszczem i wykładamy po kolei: warstwę ziemniaków, cebuli, cukinii, bakłażanów i znów ziemniaki, cebula, cukinia, bakłażan. Na wierzch kładziemy pokrojone w plastry pomidory. Każdą warstwę posypujemy solą i ziołami. Pieczemy ok. 30 min w temp. 160 st. C.

Jeśli lubicie, na ostatnią warstwę, pod pomidory, możecie dać starty wegański ser.

Smacznego :)

zapiekanka wegańska z ziemniaków, cukinii i bakłażanów
image-1479

Śląska copa na pożegnanie sezonu śliwkowego

piątek, 3 Październik 2014

Jedliście kiedyś copę? Jest bardzo prosta do zrobienia. Ale połączenie pieczonego ziemniaka z śliwką jest charakterystyczne – niektórzy uwielbiają, niektórzy plują 😉 U mnie na szczęście wszyscy uwielbiają, zwłaszcza dzieci. Dla mnie najtrudniejsze jest zwykle dobranie dodatków do copy, ale i tu dzieci rozwiązały problem – najchętniej z copą zjadają karmelizowane marchewki lub buraczki. Danie polecam do spróbowania – albo już nigdy nie powielicie eksperymentu albo z utęsknieniem będziecie czekać sezonu śliwkowego :)

Polecam kolejną potrawę z kategorii polska kuchnia regionalna :)

polska kuchnia regionalna
image-1395

Składniki:

na obiad dla rodziny 2+2

  • 1,5 kg ziemniaków – najlepsze będą odmiany sypkie typu BC lub C
  • 1-2 łyżki mąki pszennej
  • sól
  • śliwki węgierki
  • odrobina oleju
  • bułka tarta

Wykonanie:

Ziemniaki obieramy i ścieramy na tarce do ziemniaków. Ja nie miałam i starłam na bardzo drobnych oczkach i też wyszło ok. Piekarnik rozgrzewamy do 200 st.C. Ziemniaki solimy, dodajemy mąkę, porządnie mieszamy. Formę (u mnie duża forma na tartę) smarujemy olejem, posypujemy bułką tartą i wykładamy masę. Śliwki dzielimy na pół, wyjmujemy pestki i wykładamy na wierzch ziemniaków. Pieczemy ok. 1 godz.

kuchnia regionalna
image-1396

Wegańskie razowe cebularze

sobota, 6 Wrzesień 2014

Podczas pobytu na Lubelszczyźnie w prawie każdym sklepie natykałam się na apetycznie wyglądające cebularze. Problem w tym, że na większości brakowało składu, a do niektórych do ciasta dodawano serwatkę. Jestem uczulona na nabiał, więc nie ryzykowałam zjedzenia tych bez składu. Do domu wróciłam z ogromnym apetytem na cebularze. Oczywiście zrobiłam je po swojemu – zamiast białej mąki dałam mieszankę białej i razowej. Podsmażyłam też trochę bardziej cebulę.

Cebularze są pyszne na ciepło z barszczem czerwonym, ale można też na drugi dzień zabrać je na śniadanie do pracy i zjeść z ketchupem :)

wegańskie cebularze
image-1380

Składniki:

  • 1/4 kg mąki pszennej typ 650
  • 1/4 kg mąki pszennej razowej
  • + trochę mąki do podsypania stolnicy
  • 50g drożdży świeżych
  • 1 łyżeczka cukru
  • 2 łyżeczki soli
  • 1 łyżka oleju
  • ok. 250 ml wody
  • 1 – 1,5 kg cebuli
  • Olej do smażenia
  • Mak
  • Sól, pieprz

Wykonanie:

Drożdże ucieramy z cukrem i rozpuszczamy w niewielkiej ilości ciepłej (ale nie gorącej) wody, dodajemy 1 łyżkę mąki. Odstawiamy w ciepłe miejsce, żeby drożdże zaczęły pracować. Jak już urosną dodajemy je do mąki, dolewamy olej i wodę, wsypujemy sól. Wyrabiamy ciasto przez ok. 10 min. Odstawiamy na ok. 1 godz. do wyrośnięcia.

Cebulę kroimy w dość grubą kostkę i przesmażamy na oleju, pod koniec smażenia solimy i pieprzymy.

Wyrośnięte ciasto dzielimy na części i rozwałkowujemy placuchy, ja zwykle robię placki wielkości małego talerzyka. Grubość dowolna, jak lubicie – u mnie zwykle jest to ok. 3-4 mm. Gotowe placki odstawiamy na kilkanaście minut do wyrośnięcia. Na placki nakładamy ostudzoną cebulę, posypujemy makiem.

Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 170 st. na ok. 20 min.

Młode ziemniaki zapiekane w sosie „serowym”

środa, 18 Czerwiec 2014

Młode ziemniaki najpyszniejsze są ugotowane na parze z wegańskim kefirem. Ale dla odmiany polecam zapiec ziemniaki w wegańskim sosie serowym. Smak sera oczywiście nadają moje ulubione niezastąpione płatki drożdżowe. Do takich ziemniaków fajnie pasują usmażone na patelni grillowej warzywa. Ja wybrałam pieczarki i cukinie i dodatkowo podkreśliłam smak ziołami. Polecam to danie na kolację lub obiad dla miłośników smaków serowych. Moje dzieci wciągnęły spore porcje i poprosiły o częstsze podawanie tego dania :)

ziemniaki_zapiekane
image-1302

Składniki:

  • ok 1,5-2 kg młodych ziemniaków, najlepiej niedużych
  • 2 łyżki mąki (ja użyłam razowej Lubelli, bo innej nie miałam 😉 Jeśli sos ma być biały i kremowy, konieczna jest biała mąka
  • 3 łyżki oleju
  • 1,5 szklanki mleka roślinnego bezsmakowego (nie może być słodzone)
  • sól, pieprz
  • szczypta świeżo startej gałki muszkatołowej
  • 2 łyżki płatków drożdżowych
  • olej do smażenia
  • cukinia, pieczarki lub inne warzywa
  • zioła do warzyw – ja użyłam mieszanki typu „zioła prowansalskie”

Wykonanie:
Ziemniaki porządnie szorujemy, jeśli mają twardą skórkę, to delikatnie je skrobiemy. Kroimy na połówki lub grube plastry (te większe), wkładamy do naczynia żaroodpornego, solimy, polewamy odrobiną oleju i mieszamy. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 170 st. C. i zapiekamy ok. 15 -20 min. W tym czasie przygotowujemy warzywa do grillowania – solimy, posypujemy ziołami, polewamy olejem i mieszamy. Robimy sos. Na patelnię wlewamy 3 łyżki oleju, kiedy olej się rozgrzeje wsypujemy mąką. Cały czas mieszamy rózgą. Przesmażamy mąkę przez ok. 2 min. Wlewamy mleko i intensywnie mieszamy, żeby nie powstały grudy. Dodajemy sól, pieprz, gałkę, płatki drożdżowe. Wyjmujemy ziemniaki z piekarnika i polewamy je sosem. Zapiekamy jeszcze przez 15 min. W tym czasie grillujemy warzywa.

ziemniaki_zapiekane1
image-1303

 
Wegetariański obiad III

Wegańskie ziemniaki pieczone ze szpinakiem

piątek, 2 Maj 2014

Wreszcie znalazłam idealny niedrogi wegański ser żółty. Skład przyzwoity jak na kupne sery, cena przystępna – 11,40 zł za 400g. A przede wszystkim genialny smak i świetne topienie się podczas zapiekania. Mowa o  Violife ser do pizzy, który ostatnio kupiłam w Evergreen. Google podpowiada, że ser można też kupić w kilku sklepach internetowych, w różnych opakowaniach, także nie ma problemów z dostępnością :)

Ser testowałam na jednej z naszych ulubionych zapiekanek – ziemniakach ze szpinakiem. Po przejściu na weganizm w tej zapiekance bardzo brakowało sera. Początkowo zapiekałam polane sosem beszamelowym z płatkami drożdżowymi, ale jednak co ser to ser. Dzieciaki wcinały i krzyczały o dokładkę :)

ziemniaki pieczone ze szpinakiem
image-1247

Składniki:

na obiad dla głodnej rodziny 2+2

  • 1 kg świeżego szpinaku
  • 1,5 kg ziemniaków
  • 200 g sera do pizzy Violife
  • 2 cebule
  • szczypta gałki muszkatołowej
  • 4 ząbki czosnku
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia

Wykonanie:

Obrane ziemniaki kroimy na dość grube plastry, wkładamy do naczynia żaroodpornego, solimy i polewamy odrobiną oleju, mieszamy tak, aby ziemniaki były pokryte cienką warstwą oleju. Pieczemy w piekarniku ok 45 min w temp. 170 st.C, 1-2 razy w międzyczasie mieszamy, żeby upiekły się równomiernie. W tym czasie na dużej patelni podsmażamy pokrojone w piórka cebule. Kiedy się zeszklą dodajemy porwany szpinak. Delikatnie obsmażamy, aż szpinak zmniejszy objętość, ale nie rozgotowujemy go. Pod koniec smażenia dodajemy świeżo startą gałkę, sól, pieprz i przeciśnięty czosnek. Wyjmujemy ziemniaki z piekarnika, wkładamy szpinak i na wierzch ścieramy ser żółty. Zapiekamy ok. 15 min.

ziemniaki zapiekane ze szpinakiem
image-1248

Ziemniaczane kluski pieczone

sobota, 26 Kwiecień 2014

Na obiad miałam zrobić ulubione danie dzieci- szare kluski z sosem pieczarkowym i ogórkiem kiszonym. Przez roztargnienie do robota włożyłam nie tą co trzeba końcówkę trącą. Zamiast ziemniaczanej paćki wychodziły z robota piękne cienkie długie ziemniaczane wiórki. Zorientowałam się dopiero, jak już starłam całe ziemniaki. Na ulepienie szarych klusek nie było szans, placków ziemniaczanych nie chciało mi się smażyć, baba ziemniaczana z kolei za długo się piecze. Może zatem coś pośredniego pomiędzy kluskami (na które czekały dzieci) a babą ziemniaczaną? Z masy ziemniaczanej ulepiłam nieduże kulkowate kluchy i upiekłam w piekarniku. Szczerze mówiąc kluski wyszły jeszcze lepsze niż gotowane. Delikatnie chrupiące, miękkie w środku, podczas pieczenia wiórki się scaliły i powstały jednolite kluchy. Do sosu pieczarkowego i ogórków idealne. Dzieciom smakowały bardziej, niż gotowane, zjadły całą swoją porcję i wołały o dokładkę :)

 

kluski ziemniaczane
image-1225

Składniki:

porcja na 1 obiad dla wygłodniałej rodziny 2+2

  • 1,5 kg ziemniaków – najlepiej ziemniaki skrobiowe, mączyste
  • 2 łyżki z czubkiem mąki pszennej
  • sól
  • olej rzepakowy

Wykonanie: 
Ziemniaki ścieramy na drobnej tarce na wiórki. Nakładamy ziemniaki w pieluchę lub ściereczkę i odciskamy do jakiegoś naczynia sok. Do ziemniaków wsypujemy 2 łyżki maki pszennej, sól. Sok z ziemniaków delikatnie odlewamy do zlewu, pozostałą na dnie skrobię dodajemy do ziemniaków. Masę mieszamy, jeśli trzeba dosalamy.
Brytfankę wykładamy papierem do pieczenia, smarujemy olejem, lepimy małe kulki z masy i układamy na brytfannie. Wierzch klusek również smarujemy delikatnie olejem. Pieczemy w zależności od wielkości klusek – u mnie wystarczyło 25 min. w 180 st z termoobiegiem. Polecam z sosem pieczarkowym i obowiązkowo ogórkiem kiszonym.

przepis na kluski z piekarnika
image-1226

Pokochasz lub znienawidzisz – pieczona czarna rzepa

wtorek, 28 Styczeń 2014

Pieczona rzepa z jabłkami to danie, które albo się kocha albo nienawidzi. Ma specyficzny zapach, charakterystyczną ostrość i goryczkę. Dlatego w tym daniu smak rzepy przełamujemy słodkim, pieczonym jabłkiem. Ja i Partner to danie pokochaliśmy, dzieci uznały za niejadalne. Także polecam miłośnikom rzepy i ciekawym tego smaku i jednocześnie uprzedzam, że ma specyficzny smak i zapach :)

pieczona czarna rzepa
image-1119

 

Składniki:

  • 1 kg rzepy czarnej
  • 3 jabłka
  • 1 czubata łyżeczka majeranku
  • sól, pieprz

Wykonanie:

Rzepę obieramy, kroimy w kostkę i dusimy w niewielkiej ilości wody pod przykryciem. Kiedy rzepa jest już miękka, zdejmujemy pokrywkę, odparowujemy przez chwilę. Ugniatamy tłuczkiem z ok. 2 łyżkami oleju, solą i pieprzem. Przekładamy do wysmarowanego olejem naczynia żaroodpornego, na wierzch układamy plasterki jabłka (najlepiej bez skóry) i posypujemy majerankiem. Zapiekamy przez ok. 30 min. w temp. ok. 170 st.C.

Smacznego :)

Ziołowa zapiekanka warzywna

czwartek, 26 Wrzesień 2013

zapiekanka

Kiedy przychodzi jesień i zaczynają się deszczowe dni, mam ogromną ochotę na gorące, pieczone warzywa.  Wrzesień to miesiąc przepysznej papryki, genialnej, dojrzałej cukinii i świeżo wykopanych ziemniaków. Trzeba zatem korzystać, bo warzywa dostępne zimą już takiego smaku nie mają. Dzisiejsza zapiekanka jest prosta, warzywa wystarczy porządnie upiec w piekarniku ze sporą ilością świeżych ziół i dobrą oliwą z oliwek ? nie może być gorzka. Jeśli nie macie świeżych ziół, można je zastąpić suszonymi. Proporcji nie podaję ? ilość zapiekanki i proporcje składników proponuję dobrać do własnego smaku.

 

zapiekanka ziemniaczana
image-895

 

Składniki:

  • Ziemniaki
  • Cebula
  • Cukinia żółta
  • Papryka
  • Oliwa z oliwek
  • Świeże zioła: gałązki tymianku, rozmarynu, bazylii i oregano
  • Sól

 

Wykonanie:

Warzywa myjemy, obieramy ze skóry (paprykę oczywiście zostawiamy w skórze 😉 ), kroimy. Nakładamy warzywa na blachę do pieczenia, polewamy oliwą z oliwek, posypujemy solą i ziołami. Pieczemy w piekarniku w temp. 180 st z termoobiegiem lub górną i dolną grzałką. Przed podaniem warto zdjąć skórę z papryki.

 

zapiekanka
image-896