Prosta pasta z kaszy gryczanej

wtorek, 28 Luty 2017

pasta_z_kaszy_gryczanej

Pasta z kaszy gryczanej i tofu jest idealna nie tylko do kanapek, ale można ją również wykorzystać jako farsz do naleśników czy pierogów. A nawet zapiec w piekarniku ułożoną na pure ziemniaczanym.
Bezsmakowe tofu, aromatyczna kasza gryczana i spora ilość czosnku tworzą bardzo smaczne połączenie. I do tego koniecznie ogórek kiszony :)

pasta z kaszy gryczanej
image-1801

Składniki:

  • 200 ml kaszy gryczanej
  • kostka tofu – użyłam tego „z pandą”
  • 1 spora cebula
  • 1/2 główki czosnku
  • 1 łyżka suszonego czosnku niedźwiedziego
  • sól, pieprz, sos sojowy do smaku
  • olej do smażenia

Wykonanie:

Gotujemy kaszę gryczaną. Cebulę i czosnek kroimy w drobną kostkę, podsmażamy na oleju. Ugotowaną kaszę, tofu, cebulę, czosnek i przyprawy ugniatamy razem tłuczkiem do ziemniaków. Można również zblendować, jeśli lubicie gładkie pasty.

Smarujemy pajdę chleba pastą, podajemy z ogórkiem kiszonym.

wegańska pasta z kaszy gryczanej
image-1802

Sałatka z rukolą i awokado

sobota, 28 Maj 2016

Sałatka z rukolą i awokado jest idealna na lekkie śniadanie w ciepłe dni. Lekko ostra rukola, maślane awokado, lekko kwaśny pomidor i masa szczypiorku. Do tego sos z oliwy z oliwek z cytryną. Pycha. Zwłaszcza z kromką dobrego chleba polaną również oliwą z oliwek.

salatka z rukolą i awokado
image-1608

Składniki:

  • pęczek rukoli
  • 1 spory pomidor
  • 1 duże lub 2 małe awokado
  • szczypior
  • 2 łyżki dobrej oliwy z oliwek
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1-2 ząbki czosnku
  • sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Pomidor sparzamy we wrzątku i płuczemy w zimnej wodzie. Obieramy ze skórki. Płuczemy rukolę, kiedy obcieknie rwiemy na mniejsze części. Pomidor i awokado kroimy w kostkę, niezbyt drobną, siekamy szczypior. Mieszamy oliwę z oliwek, sok z cytryny, przeciśnięty czosnek, odrobinę soli i pieprzu. Zalewamy sosem sałatkę.

salatka z rukolą i pomidorem
image-1609

Wegański smalec ze skwarkami

piątek, 29 Kwiecień 2016

Wegański smalec ze skwarkami nadaje się na każdą okazję – i jako śniadanie i do chleba podczas spotkań przy piwku.

Dla niektórych smalec jest smarowidłem kultowym, inni nie lubią, bo to sam tłuszcz bez smaku. Ja zawsze do smalcu daję dużo różnych dodatków, bo i mnie sam tłuszcz nie smakuje. Co prawda w efekcie wychodzą raczej skwarki ze smalcem, a nie smalec ze skwarkami, ale najważniejsze że smaczny :) No i jest lżejszy od smalcu zrobionego z samego ojeju :)

Polecam robienie smalcu na oleju kokosowym z dodatkiem oleju płynnego. Smalec nie jest tak twardy, można chleb smarować nim od razu po wyjęciu z lodówki.

smalec wegański ze skwarkami
image-1596

Składniki:

  • 1/2 szklanki oleju do smażenia (ja daję rzepakowy)
  • 1 szklanka oleju kokosowego
  • 2 średnie cebule
  • 1 nieduże jabłko
  • ok. 6 szt. ugotowanych kotletów sojowych (tzw. tekturek)
  • sól
  • majeranek

Wykonanie:

Kotlety sojowe kroimy w drobną kostkę. Jeśli są mało słone, dosalamy, można też lekko je polać sosem sojowym. Cebulę i jabłko również kroimy w drobną kostkę. Na rozgrzaną patelnię wlewamy olej rzepakowy. Kiedy tłuszcz się rozgrzeje, dodajemy cebulę. Smażymy chwilę i dodajemy jabłko i kotlety sojowe. Po ok. 3 minutach dodajemy rozpuszczony olej kokosowy. Smażymy do zbrązowienia skwarek. Wyłączamy gaz, dodajemy trochę soli i majeranek.

Kiedy smalec przestygnie, przekładamy do naczynia i wkładamy do lodówki.

Smacznego :)

wegański smalec z sojowymi skwarkami
image-1597

 

Pasta z czerwonej soczewicy z porami

czwartek, 3 Grudzień 2015

Pasta z czerwonej soczewicy z porami to hit ostatnich dni!

Mamo, ale dziś były dobre kanapki! – takie słowa dzieci to największy komplement :) Jak mówią, że dobre, to znaczy, że dobre. Czyli mama umie gotować :)

Delikatnie słodki smak duszonych porów plus kwaskowość pomidorów, do tego zdrowa soczewica i sporo aromatycznych przypraw. Muszę częściej robić tą pastę, kanapki w szkole były ekspresowo zjadane. Natkożercom polecam posypanie natką pietruszki – świetnie pasuje do delikatnej pasty.

Pasta z czerwonej soczewicy jest bardzo prosta do zrobienia – wystarczą pory, soczewica i pomidory. Do tego odrobina przypraw, chwila duszenia i pasta do kanapek gotowa.

pasta z soczewicy
image-1534

Składniki:

  • 2 pory – część biała i jasnozielona
  • spora garść soczewicy czerwonej
  • pomidory z puszki w kawałkach
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia
  • przyprawy do smaku – ja użyłam suszonej przyprawy typu zioła prowansalskie

Wykonanie:

Na oleju dusimy ok. 5-10 min. pokrojonego w półplasterki pora. Nie dodajemy części ciemnozielonej – mimo, że bardzo aromatyczna, to jest dość twarda i ciężko ją udusić do miękkości. Dodajemy odrobinę wody i wypłukaną soczewicę. Ostrożnie z wodą – lepiej wlać mniej i później dolać, niż zrobić gulasz 😉 Po chwili dodajemy pomidory. Dusimy do miękkości i odparowania nadmiaru płynów. Konsystencja musi być taka, żeby dało się pastą posmarować kanapki. Pod koniec duszenia doprawiamy do smaku. Można zblendować, ja jednak wolę taką konsystencję.

pasta z czerwonej soczewicy
image-1535

Ulubione śniadanie moich dzieci

niedziela, 24 Sierpień 2014

Zapiekanki, kto ich nie lubi? Łatwo i szybko się je robi, a dzieci z ochotą je zjadają. Wystarczy bułka grahamka, pieczarki, trochę sera wegańskiego. Można zjadać z ketchupem, ale smaczniejsze są, jeśli zapieczemy je z plastrem pomidora. Ser Violife dobrze się topi, w zapiekankach jest bardzo podobny do zwykłego żółtego sera.

zapiekanka
image-1374

Składniki:

na śniadanie dla 4 głodomorów

  • 6 grahamek
  • 1/2 kg pieczarek
  • 200 g sera Violife do pizzy
  • 2 pomidory
  • sól
  • pieprz

Wykonanie:

Nagrzewamy piekarnik do 170 st. Na tarce o grubych oczkach ścieramy ser i pieczarki. Solimy i pieprzymy do smaku. Pomidor obieramy ze skóry, dzięki temu twarda skóra nie będzie przeszkadzać. Na każdą połówkę bułki nakładamy porcję pieczarek z serem, na to plaster pomidora. Zapiekamy kilkanaście minut. Zjadamy ciepłe i chrupiące.

zapiekanka przepis
image-1375

Kremowa tofucznica

niedziela, 22 Czerwiec 2014

Standardową tofucznicę zna chyba każdy. W porównaniu z jajecznicą brakowało mi w niej kremowości i gładkości. Tofu obsmażone z warzywami jest pyszne, jednak jest sypkie i czegoś w nim brakuje. Żeby dodać kleistości postanowiłam użyć mąki z ciecierzycy. Wymieszana z wodą połączyła składniki, tofucznica stała się bardziej lejąca i lepka. Żeby nadać jajeczny smak i zapach tradycyjnie użyłam czarnej soli. 

Tofucznicę tym razem usmażyłam z młoda cebulą, cukinią i pomidorami. Jest bardzo sycąca, także dla 4-osobowej rodziny taka porcja spokojnie wystarcza.

tofucznica_
image-1309

Składniki:

na śniadanie dla 4-osobowej (2+2) rodziny

  • kostka tofu
  • 1 czubata łyżka mąki z ciecierzycy
  • 2 młode cebule
  • 1 mała cukinia
  •  2 pomidory
  • olej do smażenia
  • szczypta kurkumy
  • czarna sól
  • sól, pieprz
  • szczypiorek

Wykonanie:

Mąkę z ciecierzycy mieszamy z niewielką ilością wody, tak aby powstała gęsta lejąca się  masa. Dodajemy odrobinę soli i kurkumę, mieszamy i odstawiamy. Tofu kruszymy i również solimy. Na patelni rozgrzewamy trochę oleju, wrzucamy pokrojoną w piórka cebulę. Kiedy cebula się zeszkli, na patelnię wkładamy pokrojoną w kostkę cukinię. Kiedy cukinia zmięknie wkładamy pomidory obrane ze skóry i pokrojone w kostkę. Kiedy nadmiar soku odparuje  wlewamy mąkę z ciecierzycy z wodą. Kiedy wszystko się przesmaży dodajemy tofu. Smażymy jeszcze wszystko przez chwilę, solimy czarną solą  i pieprzymy do smaku.

Podajemy posypane posiekanym szczypiorkiem.

tofucznica_1
image-1310

 

 

Wykorzystaj mąkę z ciecierzycy

Truskawkowy serek jaglany

czwartek, 12 Czerwiec 2014

Pamiętacie smak truskawkowego serka homogenizowanego? Ten serek jaglany bardzo zbliża się smakowo do serków, które kiedyś w dzieciństwie jadłam. Nie tych mdłych pianek z sokiem z buraków, ale serków, które kiedyś dawno temu jadłam – lekko chropowatych, zostawiających kwaskowaty posmak truskawek :)

wegański serek truskawkowy
image-1294

Składniki:

  • 1/2 szklanki kaszy jaglanej
  • 1/2 szklanka mleka kokosowego
  • 1 szklanka zmiksowanych truskawek
  • cukier brązowy trzcinowy
  • czekolada gorzka do posypania

Wykonanie:
Kaszę jaglaną płuczemy i gotujemy w 1 szklance wody pod przykryciem. Kiedy kasza wchłonie już prawie całą wodę dodajemy mleko kokosowe. Przykrywamy garnek i gotujemy kaszę do wchłonięcia mleka. Po ostudzeniu blendujemy na gładko, dodajemy zmiksowane truskawki i jeszcze chwilę blendujemy. Próbujemy, jeśli trzeba dosładzamy i ponownie blendujemy. Jeśli chcemy bardzo gładki serek, to przed podaniem przecieramy przez sito. Podajemy posypane startą gorzką czekoladą.
Smacznego :)

 

Akcja bez nabiału Milion smaków truskawek

Wiosenna wegańska sałatka „jajeczna”

poniedziałek, 12 Maj 2014

Nowalijki, wiadomo nie są bardzo zdrowe. Ale od czasu do czasu, kiedy brakuje dobrych świeżych warzyw i owoców, a na straganach pełno sałaty i rzodkiewek, można się skusić :) Tym bardziej, jeśli mamy możliwość kupienia sałaty i rzodkiewek od sprawdzonego zaufanego rolnika, a nie z marketu czy giełdy.

Ta sałatka jest jedną z moich ulubionych. Świetnie pasuje do kanapek na śniadanie, można ją również wymieszać z ugotowanym brązowym ryżem i mamy pożywne śniadanie do pracy. Dzięki czarnej soli smakuje prawie jakby była z jajkami :)

salatka_wiosenna
image-1273

Składniki:
porcja na śniadanie lub kolację dla wygłodniałej rodziny 2+2

  • 1-1,5 pęczka rzodkiewki
  • główka sałaty
  • pęczek szczypiorku
  • 1/2 pęczka koperku
  • pasta jajeczna z przepisu http://blogweganski.pl/weganska-pasta-jajeczna-z-rzezucha/
  • majonez
  • 1 łyżka musztardy
  • sól, pieprz

Wykonanie:
Przygotowujemy paste jajeczną zgodnie z przepisem http://blogweganski.pl/weganska-pasta-jajeczna-z-rzezucha/, oczywiście bez rzeżuchy. Rzodkiewki ścieramy na grubych oczkach tarki, sałatę rwiemy dość drobno, szczypiorek i koper siekamy.

Mieszamy wszystkie składniki z majonezem i musztardą. Solimy i pieprzymy do smaku.

salatka_wiosenna1
image-1274

Wegańska pasta jajeczna z rzeżuchą

wtorek, 22 Kwiecień 2014

Skoro wiosna, to wegańska pasta „z jajek” z rzeżuchą być musi. Pastę jajeczną można robić na kilka sposobów, jednak najsmaczniejsze i najbardziej podobne do jajka jest połączenie ciecierzycy z tofu. Zmielona ciecierzyca robi za żółtko, tofu fajnie udaje białko. Oczywiście, żeby pasta miała smak jajeczny konieczna jest czarna sól. Na szczęście dziś o wiele łatwiej kupić czarną sól, niż parę lat temu, cena też nie jest wygórowana, biorąc pod uwagę, że używa jej się odrobinkę. Do pasty polecam wsypanie odrobinki kurkumy – smak w paście nie jest wyczuwalny, a nadaje fajnego żółtego koloru. Zamiast ciecierzycy można również użyć ugotowanej białej fasoli, ale wtedy pasta będzie bardziej gładka i jak dla mnie trochę na tym traci. Pasta jest tak podobna do prawdziwej jajecznej, że na początku moja starsza córka oprotestowała zjedzenie jej, twierdząc, że z pewnością jest z jajek.

wegańska pasta z jajek
image-1230

Składniki:
porcja na 1 śniadanie dla rodziny 2+2

  • 1 kostka tofu naturalnego
  • 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy
  • rzeżucha
  • sól czarna
  • kurkuma
  • sól
  • pieprz
  • majonez wegański – jeśli własnej roboty, to polecam jaglany
  • musztarda do smaku, w zależności, czy majonez jest bardziej łagodny czy pikantny
  • 2 łyżki oleju z pestek winogron
  • ew. szczypiorek

Wykonanie:
Ciecierzycę miksujemy na gładko z 2 łyżkami oleju i szczyptą kurkumy, tofu ścieramy na tarce na grubych oczkach. Dodajemy majonez, musztardę, szczyptę czarnej soli. Mieszamy. Próbujemy, czy masa jest wystarczająco jajeczna, jeśli nie, dosypujemy jeszcze trochę soli czarnej. Mieszamy, dosalamy i pieprzymy do smaku. Dodajemy posiekaną rzeżuchę, mieszamy. Pastę najlepiej odstawić na ok 1 godz. Posmarowany pastą chleb można jeszcze dodatkowo posypać szczypiorkiem.

wegańska pasta jajeczna
image-1231

Rzeżucha na talerzach

Jaglany czekoladowy budyń

piątek, 11 Kwiecień 2014

Zalet kaszy jaglanej nie trzeba wymieniać – na większości portali i w prasie jest masa artykułów wychwalających cudowne właściwości kaszy jaglanej. Masa jest też przepisów na przeróżne dania z kaszą jaglaną. I całe szczęście – bo ja za jaglanką nie przepadam, a ugotowana na sypko jest dla mnie niejadalna :( Ale na szczęście kasza jaglana jest takim produktem, z którego można wszystko zrobić – kotlety, kaszotto, majonez czy pyszne desery.

Dziś chciałabym polecić budyń jaglany o smaku czekoladowym. Najważniejszy w przygotowaniu tej potrawy jest dobry blender, żeby budyń był zmiksowany na gładko. Do budyniu jaglanego dodaję dobre kakao i dodatkowo posypuję jeszcze startą gorzką czekoladą. Dzieciaki za tym budyniem przepadają – mogą jeść i na śniadanie i na deser :)

budyń jaglany
image-1197

 

Składniki:

Z tej ilości wychodzi deser dla rodziny 2+2 lub porządne śniadanie dla 2 osób

  • 1/2 szklanki kaszy jaglanej
  • 1/2 szklanki mleka kokosowego
  • 2 łyżki kakao
  • kilka sztuk daktyli niesiarkowanych
  • jeśli trzeba coś dodatkowo do posłodzenia – np. cukier trzcinowy czy syrop klonowy
  • czekolada gorzka do posypania

Wykonanie:
Kaszę jaglaną płuczemy i gotujemy w 1 i 1/2 szklanki wody, daktyle moczymy w niewielkiej ilości ciepłej przegotowanej wody. Po ostudzeniu dodajemy mleko kokosowe, kakao, namoczone daktyle i blendujemy wszystko na gładko. Próbujemy, jeśli trzeba dosładzamy i ponownie blendujemy. Budyń posypujemy startą gorzką czekoladą.

Smacznego :)