Seitan w sosie tatarskim

sobota, 11 Luty 2017

seitan1

Dziś przepis na pyszną sałatkę na wegańską imprezę – seitan w sosie tatarskim.

Seitan, jak to sejian – nie jest zbyt zdrowy, to sam gluten. Ale jest pyszny i raz na jakiś czas można się skusić :) Seitan fajnie smakuje w takim kwaśno-ostrym sosie – staje się bardziej wyrazisty. Gąbkowata struktura seitana fajnie współgra z pozostałymi składnikami sosu.

Jeśli unikacie glutenu – można seitan zastąpić ugotowanymi kotletami sojowymi, tzw. tekturkami

seitan1
image-1796

Składniki:

  • seitan z kilograma mąki
  • słoik marynowanych grzybków – u mnie podgrzybki
  • 5-6 ogórków kiszonych
  • puszka groszku
  • majonez wegański
  • sól, pieprz

Wykonanie:

Przygotowujemy seitan z tego przepisu: http://blogweganski.pl/pieczen-z-sejtana-z-sosem-pomidorowo-sliwkowym/ Gotujemy, ale nie pieczemy – do sałatki najsmaczniejszy jest gotowany.

Kroimy seitan, ogórki kiszone i grzybki marynowane w kostkę. Dodajemy groszek i majonez. Solimy do smaku i dość mocno pieprzymy. Odstawiamy na parę godzin, żeby smaki się przegryzły. I gotowe :)

Smacznego :)

seitan
image-1797

Sałatka z botwinki

sobota, 4 Czerwiec 2016

Dziś na kolację zielono – czerwona sałatka z botwinki.

Wiosną nijak przejść obojętnie obok młodej, świeżej botwinki. Kusi zielenią liści i mocno czerwonymi burakami. Tym razem polecam botwinkę na surowo – jest równie pyszna jak gotowana. Zwłaszcza polana kwaskowatą zalewą z odrobiną czosnku. I dużą ilością młodej cebuli :) Sałatkę z botwinki polecam również na obiad – z młodymi ziemniakami jest przepyszna.

sałatka z botwinki
image-1633

Składniki:

  • pęczek botwinki
  • pęczek młodej cebuli ze szczypiorem
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 3 łyżki dobrej oliwy z oliwek
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • sól, pieprz

Wykonanie:

Buraczki delikatnie skrobiemy i myjemy. Kroimy w dość drobną kostkę. Od umytych liści botwinki odcinamy twarde łodygi. Zostawiamy tylko te bez włókien. Cebule kroimy w półplasterki, lub jeśli wolicie – może być również w kostkę. Szczypior kroimy.

Robimy sos: do miseczki wlewamy sok z cytryny, oliwę i przeciśnięty czosnek. Solimy i pieprzymy do smaku. Mieszamy, aż powstanie w miarę jednolity sos.

Polewamy sosem botwinkę z cebulą i szczypiorkiem. Odstawiamy na ok. 30 min, aby sałatka się przegryzła.

Jeśli lubicie przed podaniem można dodatkowo posypać koperkiem.

sałatka z surowej botwinki
image-1634

Sałatka z rukolą i awokado

sobota, 28 Maj 2016

Sałatka z rukolą i awokado jest idealna na lekkie śniadanie w ciepłe dni. Lekko ostra rukola, maślane awokado, lekko kwaśny pomidor i masa szczypiorku. Do tego sos z oliwy z oliwek z cytryną. Pycha. Zwłaszcza z kromką dobrego chleba polaną również oliwą z oliwek.

salatka z rukolą i awokado
image-1608

Składniki:

  • pęczek rukoli
  • 1 spory pomidor
  • 1 duże lub 2 małe awokado
  • szczypior
  • 2 łyżki dobrej oliwy z oliwek
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • 1-2 ząbki czosnku
  • sól, pieprz do smaku

Wykonanie:

Pomidor sparzamy we wrzątku i płuczemy w zimnej wodzie. Obieramy ze skórki. Płuczemy rukolę, kiedy obcieknie rwiemy na mniejsze części. Pomidor i awokado kroimy w kostkę, niezbyt drobną, siekamy szczypior. Mieszamy oliwę z oliwek, sok z cytryny, przeciśnięty czosnek, odrobinę soli i pieprzu. Zalewamy sosem sałatkę.

salatka z rukolą i pomidorem
image-1609

Smażone pączki mlecza

sobota, 16 Kwiecień 2016

Smażone pączki mlecza to nasz przysmak wiosenny :) Idealne jako przekąska, można też dodać np. do makaronu czy sałatki. Im młodsze i bardziej zamknięte, tym smaczniejsze. Choć te odrobinę otwarte też są jadalne – tylko trochę bardziej twarde po usmażeniu.

Polecam – wczesną wiosną mleczy na łąkach jest masa. Można nazrywać całą torbę podczas spaceru :)

smażone pączki mlecza
image-1592

Składniki:

  • pączki mlecza
  • olej do smażenia
  • sól gruboziarnista

Wykonanie:

Rozgrzewamy olej na patelni. Umyte i podsuszone pączki mlecza wrzucamy na patelnie i smażymy na złoty kolor. Posypujemy solą. I gotowe :)

Wegańska sałatka wigilijna bez śledzi

poniedziałek, 14 Grudzień 2015

Wegańska sałatka wigilijna bez śledzi – polecam każdemu, kto lubi ostrzejsze, bardziej wyraziste sałatki. Zamiast śledzi w tradycyjnym przepisie dodałam marynowane pieczarki. Do tego korniszony i cebulka dla zaostrzenia smaku, a ziemniaki dla równowagi. Całość wymieszana z sosem majonezowo – musztardowym. Najsmaczniejsza, kiedy mamy pieczarki i korniszony własnej roboty, ale z tych sklepowych, też jest smaczna :)

Sałatka świetnie nadaje się do podania na wigilijnym stole, zamiast tradycyjnej sałatki ze śledzia. Jednocześnie jest bardzo prosta i szybka do zrobienia. Ważne jest, żeby do sałatki dodać ziemniaki sałatkowe (typ A lub AB). Wtedy mamy pewność, że się nie rozgotują, a w sałatce nie rozkruszą. O takie ziemniaki można pytać na lokalnych ryneczkach, w marketach też powinny być odpowiednio oznaczone.

wegańska sałatka wigilijna
image-1540

Składniki:

  • 4 – 5 ziemniaków typ sałatkowy
  • słoik pieczarek konserwowych
  • 5-6 ogórków konserwowych średniej wielkosci
  • 1 średnia cebula
  • majonez wegański (u mnie majonez z fasoli)
  • musztarda
  • sól, pieprz

Wykonanie:

Wyszorowane ziemniaki dotujemy w skórkach – należy uważać, żeby nie rozgotować. Po wystudzeniu obieramy i kroimy w kostkę. Ogórki konserwowe i cebulę kroimy w drobną kostkę. Pieczarki, jeśli są małe, kroimy na pół. Mieszamy majonez i musztardę, lekko solimy i pieprzymy. Pokrojone składniki sałatki mieszamy z majonezem i musztardą. Jeśli trzeba, jeszcze dodatkowo doprawiamy.

I sałatka gotowa. Polecam zrobić dzień wcześniej, po jednym dniu w lodówce, jest jeszcze lepsza, niż od razu po zrobieniu. Wegańska sałatka wigilijna bez śledzi w tym roku będzie hitem na naszym wigilijnym stole :)

wegańska sałatka na wigilię ze śledzi
image-1541

Wegańskie „śledzie” w pomidorach

wtorek, 17 Listopad 2015

Ostatnio naszła mnie ochota na wegańskiego „śledzia”. Tym razem nie w oleju, ale w pomidorach. Co prawda śledź w oleju http://blogweganski.pl/weganskie-sledzie-z-boczniakow/ bardziej przypomina w smaku prawdziwego śledzia, ale te również są bardzo smaczne. Polecam zwłaszcza tym, którzy wolą bardziej kwaśne i pikantne potrawy.

śledzie wegańskie z boczniaków
image-1498

Składniki:

  • 1 kg boczniaków
  • 3-4 cebule
  • mały słoiczek przecieru pomidorowego lub przecier domowej roboty (jeśli jest rzadki, sos wyjdzie rzadki – jak u mnie na zdjęciu)
  • korniszony -ok 8-10 sporych sztuk
  • 1/2 szklanki octu jabłkowego
  • 1/2 szklanki oleju
  • 1/2 szklanki wody – jeśli używamy koncentratu kupnego, jeśli rzadszy przecier – pominąć
  • 2-3 łyżki cukru trzcinowego
  • 1 liść laurowy
  • 4 szt. ziela angielskiego
  • sól, pieprz
  • olej do podsmażenia boczniaków

Wykonanie:

Wodę, przecier pomidorowy, olej, ocet, liść laurowy i ziele angielskie gotujemy parę minut, pod koniec gotowania solimy i pieprzymy do smaku. Posolone boczniaki lekko podsmażamy na patelni na niewielkim ogniu. Lekko – muszą być tylko lekko podsmażone. Kroimy – może być kostka, mogą być takie kawałki, jak śledzie. Korniszony kroimy w plastry, cebulę na pół i w plasterki lub w kostkę. W słoiku układamy warstwami: korniszony, cebulę, boczniaki. I na to znów korniszony, cebula, boczniaki. Zalewamy gorącym sosem. Najlepsze, jak postoi choć jeden dzień :)

śledzie z boczniaków wegańskie
image-1499

 

Wiosenna wegańska sałatka „jajeczna”

poniedziałek, 12 Maj 2014

Nowalijki, wiadomo nie są bardzo zdrowe. Ale od czasu do czasu, kiedy brakuje dobrych świeżych warzyw i owoców, a na straganach pełno sałaty i rzodkiewek, można się skusić :) Tym bardziej, jeśli mamy możliwość kupienia sałaty i rzodkiewek od sprawdzonego zaufanego rolnika, a nie z marketu czy giełdy.

Ta sałatka jest jedną z moich ulubionych. Świetnie pasuje do kanapek na śniadanie, można ją również wymieszać z ugotowanym brązowym ryżem i mamy pożywne śniadanie do pracy. Dzięki czarnej soli smakuje prawie jakby była z jajkami :)

salatka_wiosenna
image-1273

Składniki:
porcja na śniadanie lub kolację dla wygłodniałej rodziny 2+2

  • 1-1,5 pęczka rzodkiewki
  • główka sałaty
  • pęczek szczypiorku
  • 1/2 pęczka koperku
  • pasta jajeczna z przepisu http://blogweganski.pl/weganska-pasta-jajeczna-z-rzezucha/
  • majonez
  • 1 łyżka musztardy
  • sól, pieprz

Wykonanie:
Przygotowujemy paste jajeczną zgodnie z przepisem http://blogweganski.pl/weganska-pasta-jajeczna-z-rzezucha/, oczywiście bez rzeżuchy. Rzodkiewki ścieramy na grubych oczkach tarki, sałatę rwiemy dość drobno, szczypiorek i koper siekamy.

Mieszamy wszystkie składniki z majonezem i musztardą. Solimy i pieprzymy do smaku.

salatka_wiosenna1
image-1274

Sałatka z buraków z sosem musztardowym

poniedziałek, 17 Luty 2014

Co jeść zimą na kolację, bo ileż można jeść kanapki… Z warzywami krucho, ale nadal można kupić całkiem smaczne ziemniaki i buraki. Ziemniaki najlepiej wybrać typowo sałatkowe, te wysoko skrobiowe będą się w sałatce rozpadać. A buraki najlepsze są ciemne, podłużne. Sałatka z buraków i ziemniaków nie może być mdła, powinna być kwaskowata i dość ostra dzięki pikantnej musztardzie i cebuli.

sałatka z buraków
image-1128

Składniki:

  • 5 średnich buraków podłużnych
  • 5 sporych ziemniaków
  • 1 średnia cebula
  • 5-6 ogórków kiszonych
  • majonez wegański
  • musztarda – najlepiej dość ostra, np.rosyjska (niektóre firmy mają też dość ostrą sarepską), ilość musztardy proponuję dobrać do smaku
  • sok z cytryny lub ocet jabłkowy
  • szczypiorek
  • sól, pieprz

Wykonanie:

Ziemniaki ugotować w skórkach. Ziemniaki sałatkowe nie rozpadają się przy gotowaniu, ale trzeba uważać, żeby ich nie rozgotować. Buraki (również w skórkach) pieczemy pod przykryciem w piekarniku. Kroimy w średnią kostkę ziemniaki, w nieco drobniejszą buraki i ogórki kiszone, natomiast cebulę siekamy w bardzo drobną kosteczkę. Siekamy szczypior. I teraz na wyczucie: jeśli majonez jest mało kwaśny mieszamy 1-2 łyżki musztardy z 1-2 łyżkami soku z cytryny lub octu. Musztardę mieszamy z majonezem, dodajemy do sałatki. Solimy, ew. dopieprzamy. Sałatka jest najlepsza, jeśli pozwolimy jej odstać min. 1 godzinę.

Smacznego :)

Sałatka wigilijna z tofu

piątek, 20 Grudzień 2013

W Święta zawsze siadamy z dziećmi przy stole razem z pozostałą niewegańską częścią rodziny. Staram się przygotować jak najsmaczniejsze i odświętne wersje potraw, przede wszystkim dla dzieci. Nie chciałabym, aby było im przykro, że nasze wegańskie dania wigilijne są mniej aromatyczne czy wyszukane, niż tradycyjne. Na szczęście bogactwo roślinnych smaków, kolorów i struktur na to nie pozwala. Staram się zweganizować tradycyjne potrawy rybne, tak, aby pasowały do reszty dań na stole. Dlatego na Święta nie podam sushi lub sałatki z mango (choć je uwielbiam 😉 ), ale przygotowuję wegańskie odpowiedniki tradycyjnych wigilijnych dań.

Jednym z najbardziej uniwersalnych wegańskich składników potraw świątecznych jest oczywiście … tofu 😉 Ze względu na jego właściwości nabierania smaków przypraw i marynat oraz strukturę świetnie nadaje się na zastępnik ryby. Zaproponuję dziś sałatkę, w której smak wędzonych śliwek, podsmażonych pieczarek i przecieru pomidorowego wraz z mieszanką majeranku i cząbru jest podstawą całkiem fajnej sałatki, która smakowała nawet nie weganom. Trzeba tylko zwrócić uwagę, aby nie dodać zbyt wielu śliwek – aby nie zdominowały smaku całej potrawy.

wegańska wigilijna sałatka
image-1044

Składniki:

  • 1 i 1/2 kostki tofu (np. Polsoi)
  • 10 g śliwek wędzonych z pestką
  • 15 średnich pieczarek
  • 1 spora cebula
  • sok pomidorowy – ilość do smaku
  • sól, pieprz
  • sos sojowy
  • 1/2 do 1 łyżeczki majeranku
  • 1/4 łyżeczki cząbru
  • odrobina mąki
  • olej do smażenia

Wykonanie:

Tofu kroimy w półplasterki lub kostkę. Polewamy sosem sojowym i delikatnie posypujemy solą. Odstawiamy na min.1 godz., najlepiej na całą noc. Po zamarynowaniu oprószamy tofu mąką i smażymy na oleju. Cebulę kroimy w piórka i smażymy na oleju – do zeszklenia, pilnujemy, by nie przypalić. Pieczarki kroimy w plastry i również podsmażamy na oleju. W tym czasie ze śliwek wyjmujemy pestki i kroimy je w paski. Pieczarki wyjmujemy i na patelnię wkładamy śliwki, które delikatnie podlewamy sokiem pomidorowym i jeśli jest za gęste, odrobiną wody. Po ok. 3-5 minutach dodajemy pieczarki i cebulę. Jeśli trzeba dolewamy soku pomidorowego i/lub wody. Dusimy razem kolejne 5 minut i dodajemy smażone tofu. Doprawiamy solą pieprzem, majerankiem i cząbrem. Tradycyjnie trzeba trochę poczekać, aby smaki się przegryzły.

W wersji nieświątecznej polecam dodanie czosnku – świetnie dopełnia smak. W wersji świątecznej – wiadomo, niektórzy unikają aromatycznego czosnku 😉

 

tofu z wędzonymi śliwkami
image-1045

Wegański boczniak pod pierzynką

niedziela, 15 Grudzień 2013

Śledź pod pierzynką to klasyk. Wiele charakterystycznych w smaku niewegańskich składników: śledź, jajka, w niektórych wersjach ser żółty, duża ilość majonezu utrudnia skomponowanie wegańskiego odpowiednika. Zatem w mojej wersji zachowana będzie raczej ogólna koncepcja, smaki będą trochę inne, niż w tradycyjnej potrawie. Inne, oczywiście nie znaczy, że gorsze 😉 Jak dla mnie ta sałatka jest nawet smaczniejsza, niż oryginalna – pewnie przez dodatek duszonych boczniaków, które uwielbiam. Zamiast jajka dodałam tofu wędzone – fajnie dopełniło smak sałatki.

wegańska szuba
image-1049

Składniki:

  • 0,5 kg boczniaków
  • 3 – 4 nieduże ziemniaki ugotowane w skórce
  • 3 – 4 nieduże ugotowane buraki – również gotowane w skórkach
  • 3 – 4 korniszony
  • 1 cebula
  • 1 kostka tofu wędzonego
  • majonez wegański – u mnie z fasoli
  • sól, pieprz
  • odrobina oleju do smażenia

Wykonanie:

Boczniaki czyścimy, kroimy w dość grube pasy lub sporą kostkę, solimy i pieprzymy i dusimy pod przykryciem na odrobinie oleju – ok. 15-20 min. Pilnujemy, żeby się nie smażyły, tylko właśnie powolutku dusiły. Buraki ścieramy na grubych oczkach tarki, korniszony i ziemniaki kroimy w drobną kostkę. Cebulę również kroimy w drobną kostkę. Tofu ścieramy na grubych oczkach tarki. Na dnie miski układamy po kolei: boczniaki, pokrojoną w kostkę cebulę, cienką warstwę majonezu, pokrojone w kostkę, ziemniaki, później korniszony i znowu majonez, buraki, znów majonez i na to starte tofu. Jeśli majonez jest niezbyt słony, dosalamy warstwę ziemniaków i buraków.

wegański śledź pod pierzynką
image-1050