Fasolka szparagowa po chińsku

poniedziałek, 25 Lipiec 2016

Fasolka szparagowa po chińsku to danie dla miłośników ostrej kuchni orientalnej.

Uwielbiam tradycyjnie przygotowaną fasolkę szparagową z chrupiącą bułką tartą. Ale dla odmiany czasami przygotowuję też fasolkę szparagową po chińsku. Nie dodaję dużo przypraw: imbir, czosnek, papryczka chilli, trawa cytrynowa i sos sojowy wystarczą do uzyskania mocnego, pikantnego orientalnego smaku. Taką fasolkę można podać z ryżem lub makaronem – ryżowym, lub innym azjatyckim. Fasolkę koniecznie posypcie prażonym sezamem – ma świetny orzechowy smak. Zamiast fasolki żółtej i zielonej można użyć samej zielonej.

fasolka_orientalna1
image-1661

Składniki:

  • 0,5 kg fasolki szparagowej – żółtej i zielonej
  • mała paczka makaronu azjatyckiego – ja użyłam makaronu ryżowego
  • 5 cm kawałek imbiru
  • 1/2 sporej główki czosnku lub cała mała główka
  • 1 papryczka chilli
  • 1 łodyga trawy cytrynowej
  • sos sojowy
  • sól, pieprz
  • garść sezamu
  • olej do smażenia

Wykonanie:

Fasolkę gotujemy na parze – ma być ugotowana, ale chrupka, twarda

Siekamy bardzo drobno obrany imbir, czosnek, papryczkę chilli i trawę cytrynową.

Na patelni rozgrzewamy olej, posiekane przyprawy smażymy przez 1 minutę. Dodajemy fasolkę, polewamy sosem sojowym, solimy i pieprzymy do smaku. Chwilę podsmażamy, żeby fasolka się wymieszała z przyprawami.

Przygotowujemy makaron zgodnie z przepisem na opakowaniu.

Sezam prażymy na złoto na suchej patelni.

Na talerz nakładamy porcję makaronu, na to fasolkę, posypujemy sezamem. Jeśli macie, można również posypać świeżymi liśćmi kolendry.

fasolka_orientalna
image-1662

Wegański kapuśniak ze skwarkami

środa, 4 Maj 2016

Z resztek zeszłorocznej kapusty kiszonej zrobiłam wegański kapuśniak ze skwarkami. Kapusta była już mocno zakiszona – wyszedł mega kwaśny, tak jak lubimy najbardziej. Miałam kapustę z dużą ilością marchewki, więc poszłam na łatwiznę – dałam tylko ziemniaki, kapustę i skwarki. W wersji tradycyjnej polecam dodanie włoszczyzny.

Do złamania bardzo kwaśnej zupy polecam wegańskie skwarki z wędzonego tofu. Zamarynowane wcześniej w sosie sojowym tofu wędzone idealnie współgra z kapuśniakiem. Ja używam tofu wędzonego „z pandą” – ma fajną konsystencję i skórkę, skwarki wychodzą przepyszne.

Pamiętajcie tylko, aby ziemniaki gotować oddzielnie – w kwasie z kapusty się nie ugotują!

wegański kapuśniak
image-1602

Składniki:

Tym razem będzie na oko – w zależności, czy wolicie zupę bardziej czy mniej gęstą, bardziej czy mniej kwaśną

  • kapusta kiszona z marchewką
  • 4 – 5 ziemniaków
  • sos sojowy
  • kostka wędzonego tofu
  • 1 spory liść laurowy
  • 4-5 kulek ziela angielskiego
  • majeranek – ja sypię zwykle sporo, bo lubię
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia

 

Wykonanie:

  1. Tofu kroimy w drobną kostkę, polewamy sosem sojowym. Tofu z pandą jest mało słone, więc ja dosalam dodatkowo. Odstawiamy, żeby się zamarynowało w sosie.
  2. Kapustę kroimy, jeśli ma długie nitki. Gotujemy w niewielkiej ilości wody z liściem laurowym i zielem angielskim.
  3. W oddzielnym garnku gotujemy ziemniaki pokrojone w kostkę. Ziemniaki kroję dość grubo – raz z lenistwa, dwa, takie lubimy :)
  4. Kiedy ziemniaki zmiękną, dodajemy ugotowaną kapustę, gotujemy chwilę, doprawiamy solą, pieprzem, majerankiem. Wyłączamy gaz, odstawiamy na chwilę, żeby smaki się przegryzły.
  5. Smażymy tofu na oleju – stopień wysmażenia, jak lubicie.
  6. Dodajemy tofu do kapuśniaku lub posypujemy nim zupę na talerzu.

Polecam :) Wegański kapuśniak ze skwarkami jest sycącym i przepysznym daniem, uwielbianym w mojej rodzinie :)

kapuśniak z kiszonej kapusty wegański
image-1603

Zupa z brukwi

wtorek, 2 Luty 2016

Dziś na obiad zupa z brukwi – lekko słodka, pachnąca ziołami.

Kupiłam brukiew na rynku, pół zjedliśmy na surowo (pycha), a z drugiej połowy zrobiłam zupę. Brukiew ma specyficzny smak, w którym zasmakują przede wszystkim miłośnicy kalarepy i rzodkwi. Ugotowana staje się lekko słodka, także smak zupy trzeba dopełnić ziołami. Zupa z brukwi jest prosta i szybka do zrobienia. Brukiew jest dość twarda, także trzeba ją dość drobno pokroić, aby składniki zupy się równomiernie ugotowały. Ja wolę twardszą, stąd u mnie spore kawałki :)

Do tego brukiew jest bardzo zdrowa – bogata w witaminy i mikroelementy. Szkoda, że dziś jest tak rzadko spotykana.

zupa z brukwi
image-1576

Składniki:

  • 2 spore marchewki
  • 1 pietruszka
  • kawałek selera
  • kawałek pora
  • 1 cebula
  • 3-4 ziemniaki
  • ok. 0,5 kg brukwi (użyłam połowę kilogramowej)
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia
  • liść laurowy
  • 3-4 ziela angielskie
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • 1/2 łyżeczki tymianku
  • natka pietruszki
  • niewielka główka czosnku

Wykonanie:

Warzywa obieramy, myjemy i kroimy w kostkę, cebulę i por oczywiście w plasterki. W garnku z grubym dnem podsmażamy cebulę do zeszklenia, pod koniec dodajemy posiekany czosnek. Smażymy przez minutę i dodajemy wszystkie warzywa za wyjątkiem ziemniaków. Smażymy przez kilka minut i zalewamy wodą. Dodajemy liść laurowy i ziele angielskie oraz ziemniaki. Pod koniec gotowania, kiedy warzywa są miękkie, doprawiamy ziołami, solą i pieprzem.

Najlepiej smakuje posypana natką pietruszki :)

wegańska zupa z brukwi
image-1577

Ciasto z truskawkami

piątek, 6 Czerwiec 2014

Zostało mi trochę truskawek, które trzeba było wykorzystać. A dzieci, jak to dzieci dopominały się ciasta. Najlepiej takiego z kakao, kawałkami czekolady i truskawkami. Tym razem zamiast mocno czekoladowego zdecydowałam się na ciasto z lekką czekoladową nutą i kwaskowymi truskawkami na wierzchu. Ciasto tradycyjnie zrobiłam najprostsze, bez żadnych bajerów, takie które zawsze się udaje.

wegańskie ciasto truskawkowe
image-1290

Składniki:

  • truskawki – ilość taka, żeby pokryła dno formy do pieczenia
  • 2 szklanki mąki pszennej razowej drobno mielonej (takiej jak Lubella)
  • 1/2 szklanki cukru + 2 łyżki
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 2 łyżki kakao
  • 250 ml mleka sojowego
  • 150 ml oleju bez smaku
  • 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady posiekanej na drobne kawałki
  • 2 łyżki octu jabłkowego

 

Wykonanie:

Nagrzewamy piekarnik do 160 st z termoobiegiem (lub 170 bez termoobiegu). Dno formy na tartę wykładamy przekrojonymi na pół truskawkami, posypujemy 2 łyżkami cukru. Zapiekamy ok. 15 min.  Pod koniec przygotowujemy ciasto. Do mleka wlewamy 2 łyżki octu octu, mleko po chwili powinno się ukwasić. Mąkę i kakao przesiewamy przez sito, wsypujemy proszek do pieczenia, cukier i szczyptę soli. Do  mleka dosypujemy sodę i mieszamy. Spienione mleko i olej wlewamy do mąki i mieszamy. Dodajemy posiekaną czekoladę i mieszamy całość. Wyjmujemy z piekarnika truskawki i zalewamy je ciastem. Pieczemy ok. 35 min, najlepiej sprawdzać patyczkiem, czy ciasto jest już w środku suche.

 
Milion smaków truskawek

Zupa fasolowa z rozmarynem

środa, 17 Kwiecień 2013

zupa z fasoli

Na rynku kupiłam fasolę jaś – sprzedawczyni zapewniała, że jest pyszna. Kupiłam kilogram. I faktycznie – w smaku niesamowicie delikatna, skórka miękka, gotowała się bardzo szybko. Pół kilo fasoli pochłonęliśmy z sosem pomidorowym, nawet fotek nie zdążyłam zrobić 😉 A z kolejnego pół kilograma ugotowałam zupę fasolową. Włoszczyzna, ziemniaki, fasola i sporo suszonego rozmarynu – zupa wyszła przepyszna. Zupy fasolowej niczym nie zagęszczałam, więc była gęsta od warzyw i fasoli, a jednocześnie lekka. Lekkość zupy dodatkowo podkreślił rozmaryn a kiełki rzeżuchy nadały jej pikantnego smaku. 

zupa z fasoli
image-518

Składniki:

  • 1/2 kg fasoli jaś,
  • 3 marchewki,
  • 1 pietruszka,
  • 1/4 selera,
  • kawałek pora,
  • 8 średnich ziemniaków,
  • 1 liść laurowy,
  • 5 kulek ziela angielskiego,
  • 1 czubata łyżeczka rozmarynu suszonego,
  • sól, pieprz do smaku,
  • kiełki rzeżuchy.

 

Wykonanie:

Fasolę gotujemy z liściem laurowym i zielem angielskim, jak już będzie dość miękka (ale jeszcze nie dogotowana do końca) wrzucamy pokrojoną w kostkę włoszczyznę i ziemniaki.  Dodajemy rozmaryn. Gotujemy do miękkości warzyw i fasoli. Doprawiamy solą i pieprzem. Nalewamy na talerze, posypujemy kiełkami rzeżuchy.