Prosta pasta z kaszy gryczanej

wtorek, 28 Luty 2017

pasta_z_kaszy_gryczanej

Pasta z kaszy gryczanej i tofu jest idealna nie tylko do kanapek, ale można ją również wykorzystać jako farsz do naleśników czy pierogów. A nawet zapiec w piekarniku ułożoną na pure ziemniaczanym.
Bezsmakowe tofu, aromatyczna kasza gryczana i spora ilość czosnku tworzą bardzo smaczne połączenie. I do tego koniecznie ogórek kiszony :)

pasta z kaszy gryczanej
image-1801

Składniki:

  • 200 ml kaszy gryczanej
  • kostka tofu – użyłam tego „z pandą”
  • 1 spora cebula
  • 1/2 główki czosnku
  • 1 łyżka suszonego czosnku niedźwiedziego
  • sól, pieprz, sos sojowy do smaku
  • olej do smażenia

Wykonanie:

Gotujemy kaszę gryczaną. Cebulę i czosnek kroimy w drobną kostkę, podsmażamy na oleju. Ugotowaną kaszę, tofu, cebulę, czosnek i przyprawy ugniatamy razem tłuczkiem do ziemniaków. Można również zblendować, jeśli lubicie gładkie pasty.

Smarujemy pajdę chleba pastą, podajemy z ogórkiem kiszonym.

wegańska pasta z kaszy gryczanej
image-1802

Pasta z bakłażana baba ghanoush

środa, 10 Sierpień 2016

Pasta z bakłażana baba ghanoush to kremowa przepyszna pasta idealnie nadająca się do posmarowania chleba lub jako dip. Sycąca dzięki dodatkowi pasty sezamowej. Pastę sezamową należy wybrać niesłodzoną. Choć w niektórych przepisach do baba ghanoush polecają dodać odrobinę miodu – w wersji wegańskiej można zastąpić np. miodem z mniszka lub brązowym cukrem, aby złamać lekko gorzki smak.

pasta z bakłażana
image-1656

Składniki:

  • 2 bakłażany
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
  • 3 łyżki pasty sezamowej tahini
  • 3 łyżki soku z cytryny
  • sól, pieprz

Wykonanie:

Opiekamy bakłażan na grillu lub pieczemy w piekarniku. Tak, jak w przypadku pasty greckiej z bakłażana polecam opalenie nad gazem, jeśli nie możecie upiec na grillu. Smak jest dużo bardziej wyraźny, niż przy samym pieczeniu w piekarniku.

Po upieczeniu odstawiamy bakłażany do ostygnięcia, następnie obieramy je ze skóry.

Miksujemy wszystkie składniki. I gotowe. Pastę można posypać natką pietruszki – dzięki temu będzie jeszcze smaczniejsza :)
Albo pestkami granatu – bakłażan i granat świetnie ze sobą współgrają :)

pasta z bakłażana baba ghanoush
image-1657

Grecka pasta z bakłażanów melitzanosalata

piątek, 29 Lipiec 2016

Grecka pasta z bakłażanów melitzanosalata jest to pyszna lekka pasta, mniej sycąca i mniej kremowa, niż baba ghanoush. Można nią posmarować pieczywo, można też użyć jako dip.

Wiele osób zniechęciło się do bakłażanów po pierwszej próbie gotowania. Są trudne w obróbce – smażone chłoną olej, ugotowane, smakują jak gąbka. A tymczasem z bakłażanów można przyrządzić naprawdę przepyszne potrawy. Melitzanosalata, baba ghanoush, moussaka, ratatouille, roladki z bakłażana, bakłażan w pomidorach lub zwyczajny z grilla.

Przepis na grecką pastę z bakłażanów to pierwszy przepis z cyklu „oczarować bakłażana”. Mam nadzieję, że wszyscy, którzy kiedyś zniechęcili się do bakłażanów, spróbują dań z przepisów i zasmakują w bakłażanach :)

Grecka pasta z bakłażana jest smaczna i prosta w przygotowaniu – polecam :)

grecka pasta z bakłażana
image-1649

Składniki:

  • 2 średnie bakłażany
  • 3 ząbki czosnku
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • natka pietruszki
  • sól, pieprz

Umyte bakłażany (w całości) grillujemy lub pieczemy w piekarniku w temp. ok 180 st. Podczas pieczenia obracamy, aby z każdej strony bakłażan się upiekł. Polecam grillowanie lub chociaż opalenie bakłażana nad gazem przed wstawieniem do piekarnika – ma dużo lepszy smak, niż upieczony.

Po upieczeniu i ostudzeniu obieramy ze skóry.

Miksujemy z solą, czosnkiem, oliwą i sokiem z cytryny. Podczas miksowania możemy dodać natkę z pietruszki, ja jednak wolę posypać pastę grubiej posiekaną natką.

Smacznego :)

Grecka pasta z bakłażanów melitzanosalata
image-1650

Spaghetti z pesto z liści rzodkiewek

niedziela, 26 Czerwiec 2016

Pesto z liści rzodkiewek jest przepyszne. Do tego nie wyrzucamy liści rzodkiewek, które są jadalne i bardzo zdrowe – o wiele od zdrowsze od rzodkiewek! Mają dwa razy więcej witaminy C od cytryny, sporo fosforu, a wapnia i żelaza mają więcej, niż szpinak. Odtruwają organizm i działają przeciwnowotworowo. Także nie wyrzucamy liści rzodkiewek, tylko dodajemy do sałatek, koktaili czy robimy z nich pesto :)

Oczywiście wybieramy tylko zdrowe, świeże liście. Te zwiędnięte czy z plamami się nie nadają.

Pesto idealnie smakuje z razowym makaronem, polecam zwłaszcza makaron spaghetti.

pesto z liści rzodkiewek
image-1666

Składniki:

 

  • liście z 2 pęczków rzodkiewek – miałam średnie, niezbyt wyrośnięte listki
  • 3-4 ząbki czosnku
  • 2 – 3 łyżki dobrej oliwy z oliwek
  • garść nerkowców namoczonych w wodzie przez ok. 2-3 godziny
  • łyżka płatków drożdżowych
  • sól, pieprz
  • razowy makaron spaghetti

 

Wykonanie:

Gotujemy makaron. W tym czasie miksujemy umyte liście rzodkiewek z czosnkiem, oliwą i nerkowcami. Kiedy mamy w miarę posiekane liście, doprawiamy solą, pieprzem, dodajemy płatki drożdżowe. Miksujemy jeszcze przez chwilę.

Gorący makaron mieszamy z pesto. Podajemy ze świeżym pomidorem – idealnie pasuje do makaronu z pesto rzodkiewkowym.

spaghetlli z pesto z liści rzodkiewek
image-1667

Wegański smalec ze skwarkami

piątek, 29 Kwiecień 2016

Wegański smalec ze skwarkami nadaje się na każdą okazję – i jako śniadanie i do chleba podczas spotkań przy piwku.

Dla niektórych smalec jest smarowidłem kultowym, inni nie lubią, bo to sam tłuszcz bez smaku. Ja zawsze do smalcu daję dużo różnych dodatków, bo i mnie sam tłuszcz nie smakuje. Co prawda w efekcie wychodzą raczej skwarki ze smalcem, a nie smalec ze skwarkami, ale najważniejsze że smaczny :) No i jest lżejszy od smalcu zrobionego z samego ojeju :)

Polecam robienie smalcu na oleju kokosowym z dodatkiem oleju płynnego. Smalec nie jest tak twardy, można chleb smarować nim od razu po wyjęciu z lodówki.

smalec wegański ze skwarkami
image-1596

Składniki:

  • 1/2 szklanki oleju do smażenia (ja daję rzepakowy)
  • 1 szklanka oleju kokosowego
  • 2 średnie cebule
  • 1 nieduże jabłko
  • ok. 6 szt. ugotowanych kotletów sojowych (tzw. tekturek)
  • sól
  • majeranek

Wykonanie:

Kotlety sojowe kroimy w drobną kostkę. Jeśli są mało słone, dosalamy, można też lekko je polać sosem sojowym. Cebulę i jabłko również kroimy w drobną kostkę. Na rozgrzaną patelnię wlewamy olej rzepakowy. Kiedy tłuszcz się rozgrzeje, dodajemy cebulę. Smażymy chwilę i dodajemy jabłko i kotlety sojowe. Po ok. 3 minutach dodajemy rozpuszczony olej kokosowy. Smażymy do zbrązowienia skwarek. Wyłączamy gaz, dodajemy trochę soli i majeranek.

Kiedy smalec przestygnie, przekładamy do naczynia i wkładamy do lodówki.

Smacznego :)

wegański smalec z sojowymi skwarkami
image-1597

 

Pasta z czerwonej soczewicy z porami

czwartek, 3 Grudzień 2015

Pasta z czerwonej soczewicy z porami to hit ostatnich dni!

Mamo, ale dziś były dobre kanapki! – takie słowa dzieci to największy komplement :) Jak mówią, że dobre, to znaczy, że dobre. Czyli mama umie gotować :)

Delikatnie słodki smak duszonych porów plus kwaskowość pomidorów, do tego zdrowa soczewica i sporo aromatycznych przypraw. Muszę częściej robić tą pastę, kanapki w szkole były ekspresowo zjadane. Natkożercom polecam posypanie natką pietruszki – świetnie pasuje do delikatnej pasty.

Pasta z czerwonej soczewicy jest bardzo prosta do zrobienia – wystarczą pory, soczewica i pomidory. Do tego odrobina przypraw, chwila duszenia i pasta do kanapek gotowa.

pasta z soczewicy
image-1534

Składniki:

  • 2 pory – część biała i jasnozielona
  • spora garść soczewicy czerwonej
  • pomidory z puszki w kawałkach
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia
  • przyprawy do smaku – ja użyłam suszonej przyprawy typu zioła prowansalskie

Wykonanie:

Na oleju dusimy ok. 5-10 min. pokrojonego w półplasterki pora. Nie dodajemy części ciemnozielonej – mimo, że bardzo aromatyczna, to jest dość twarda i ciężko ją udusić do miękkości. Dodajemy odrobinę wody i wypłukaną soczewicę. Ostrożnie z wodą – lepiej wlać mniej i później dolać, niż zrobić gulasz 😉 Po chwili dodajemy pomidory. Dusimy do miękkości i odparowania nadmiaru płynów. Konsystencja musi być taka, żeby dało się pastą posmarować kanapki. Pod koniec duszenia doprawiamy do smaku. Można zblendować, ja jednak wolę taką konsystencję.

pasta z czerwonej soczewicy
image-1535

Nie wyrzucam jedzenia – pasztet z czerstwego chleba

niedziela, 18 Styczeń 2015

W soboty na rynek przyjeżdża Pan z chlebem. Przepysznym, takim, jaki pamiętam z dzieciństwa. Niestety przyjeżdża tylko 1 raz w tygodniu, więc zawsze kupuję na zapas, a i tak wszystko zjadamy ekspresowo. Tym razem jednak się przeliczyłam i kupiłam za dużo chleba. Zostało mi ćwierć olbrzymiego chleba razowego. Na obsmażany nie mieliśmy ochoty, postanowiłam więc zrobić pasztet. Na obiad miała być kapusta z fasolą, więc taki pasztet chlebowy był idealny do tego zestawu.

Pasztet wyszedł bardzo smaczny, lekko wilgotny, a jednocześnie dający się kroić. Pasztet  z chleba można jeść i na ciepło i na zimno, idealny jest na drugi dzień do sałatki w pracy. Na drugi dzień trochę „siada” (co widać na zdjęciu – górna skórka się lekko oddzieliła), ale to nie wpływa na jego smak.

pasztet z czerstwego chleba
image-1455

Składniki:

  • 1/2 kg chleba razowego – ja użyłam pszenno-żytniego na zakwasie
  • mleko sojowe lub inne roślinne – wykorzystałam jakieś 600-700 ml
  • 3-4 łyżki mąki pszennej
  • 100 ml oleju + olej do smażenia
  • 1/2 kg pieczarek
  • 4 cebule
  • garść lub dwie pestek słonecznika
  • garść sezamu
  • przyprawy do pasztetu – ja użyłam mieszanki z kminku, majeranku, tymianku, kolendry i gałki muszkatołowej
  • sól i pieprz do smaku

 

Wykonanie:

Chleb kroimy w plastry i moczymy w mleku. Odciskamy nadmiar mleka. Smażymy cebulę i pieczarki. Mielimy wszystko w maszynce. Dodajemy mąkę, olej, pestki słonecznika, sezam i przyprawy. Mieszamy porządnie. Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia i pieczemy pasztet ok  1- 1,5 godziny w piekarniku rozgrzanym do 180 st.C.

Pasztet z soczewicy ze śliwką

czwartek, 29 Maj 2014

Jednym z moich ulubionych pasztetów jest pasztet z soczewicy. Delikatne przyprawienie cząbrem i majerankiem z odrobiną gałki muszkatołowej idealnie pasuje do słodkiej śliwki w środku pasztetu. Pasztet z soczewicy jest lekko wilgotny, delikatny, fajnie smakuje na kanapce z dodatkiem chrzanu lub konfitury z żurawiny. Robi się go dość szybko i zawsze się udaje. Przeważnie zjadamy w kanapkach do szkoły/pracy, ale pyszny jest też na ciepło do obiadu.

pasztet z soczewicą przepis
image-1285

Składniki:

Na 1 formę keksówkę

  • 300 g zielonej soczewicy
  • 2 marchewki
  • 1/2 selera
  • 2 cebule
  • 150 ml kaszy manny
  • 150 ml oleju rzepakowego + odrobina do smażenia
  • 1 liść laurowy
  • 5 kulek ziela angielskiego
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 łyżeczka cząbru
  • 1/2 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
  • Śliwki wędzone
  • 3-4 łyżki sosu sojowego
  • Sól, pieprz

 

Wykonanie:

Soczewicę gotujemy do miękkości, tak aby wchłonęła całą wodę. Ja na 1 miarkę soczewicy używam dwukrotnej ilości wody. Ale to też zależy od soczewicy. Jeśli po ugotowaniu i ostygnięciu zostanie odrobina wody, należy ją odlać. Cebulę kroimy w piórka, marchew i seler ścieramy na grubych oczkach tarki. Na odrobinie oleju podsmażamy, a potem dusimy do miękkości marchew, seler i cebulę razem z zielem i liściem laurowym, pod koniec dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Po uduszeniu ziele i liść wyjmujemy. Soczewicę i warzywa przepuszczamy przez maszynkę do mielenia lub rozdrabniamy w mikserze z nożami tnącymi lub blenderze. Masa ma być dość gładka. Dodajemy olej, kaszę mannę, przyprawy i porządnie mieszamy. Próbujemy, jeśli trzeba jeszcze dosalamy i pieprzymy na koniec. Połowę masy wkładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia lub silikonowej, układamy śliwki w 1 rządku przez całą długość pasztetu. Pieczemy w 175 st.0 przez 1 godzinę. Na ostatnie 15 min. pieczenia dobrze jest włączyć górną grzałkę, żeby skórka się zrumieniła.

Wegańska pasta jajeczna z rzeżuchą

wtorek, 22 Kwiecień 2014

Skoro wiosna, to wegańska pasta „z jajek” z rzeżuchą być musi. Pastę jajeczną można robić na kilka sposobów, jednak najsmaczniejsze i najbardziej podobne do jajka jest połączenie ciecierzycy z tofu. Zmielona ciecierzyca robi za żółtko, tofu fajnie udaje białko. Oczywiście, żeby pasta miała smak jajeczny konieczna jest czarna sól. Na szczęście dziś o wiele łatwiej kupić czarną sól, niż parę lat temu, cena też nie jest wygórowana, biorąc pod uwagę, że używa jej się odrobinkę. Do pasty polecam wsypanie odrobinki kurkumy – smak w paście nie jest wyczuwalny, a nadaje fajnego żółtego koloru. Zamiast ciecierzycy można również użyć ugotowanej białej fasoli, ale wtedy pasta będzie bardziej gładka i jak dla mnie trochę na tym traci. Pasta jest tak podobna do prawdziwej jajecznej, że na początku moja starsza córka oprotestowała zjedzenie jej, twierdząc, że z pewnością jest z jajek.

wegańska pasta z jajek
image-1230

Składniki:
porcja na 1 śniadanie dla rodziny 2+2

  • 1 kostka tofu naturalnego
  • 1 szklanka ugotowanej ciecierzycy
  • rzeżucha
  • sól czarna
  • kurkuma
  • sól
  • pieprz
  • majonez wegański – jeśli własnej roboty, to polecam jaglany
  • musztarda do smaku, w zależności, czy majonez jest bardziej łagodny czy pikantny
  • 2 łyżki oleju z pestek winogron
  • ew. szczypiorek

Wykonanie:
Ciecierzycę miksujemy na gładko z 2 łyżkami oleju i szczyptą kurkumy, tofu ścieramy na tarce na grubych oczkach. Dodajemy majonez, musztardę, szczyptę czarnej soli. Mieszamy. Próbujemy, czy masa jest wystarczająco jajeczna, jeśli nie, dosypujemy jeszcze trochę soli czarnej. Mieszamy, dosalamy i pieprzymy do smaku. Dodajemy posiekaną rzeżuchę, mieszamy. Pastę najlepiej odstawić na ok 1 godz. Posmarowany pastą chleb można jeszcze dodatkowo posypać szczypiorkiem.

wegańska pasta jajeczna
image-1231

Rzeżucha na talerzach

Pieczarkowa pasta fasolowa

piątek, 6 Grudzień 2013

Kanapki z pastą fasolową to klasyk. Pastę fasolową można przyrządzać na milion sposobów. Sama w sobie ma tak neutralny smak, że pasują do niej praktycznie wszystkie dodatki. Jedna z moich ulubionych to pasta pieczarkowa. Duża ilość smażonych pieczarek zmiksowanych z ugotowaną fasolą, do tego odrobina koperku to połączenie idealne. Kanapka z chlebem razowym, taką pastą i ogórkiem kiszonym to prawdziwy rarytas. Nawet moja córka, która nie jest fanką pieczarek tą pastę z apetytem zjada na śniadanie.

pasta_z_fasoli1
image-1030

Składniki:

  • 1 szklanka białej fasoli (ok. 250 ml)
  • 0,5 kg pieczarek
  • 1 duża cebula
  • 2 ząbki czosnku
  • sól, pieprz
  • olej

 

Wykonanie:

Fasolę moczymy przez 6-8 godzin. Gotujemy na miękko. W tym czasie smażymy pieczarki z 1 cebulą na niewielkiej ilości oleju. Po ostudzeniu miksujemy blenderem fasolę i pieczarki, jeśli pasta jest za gęsta dodajemy trochę oleju. Dodajemy sól, pieprz i przeciśnięty czosnek. Mieszamy porządnie. Zjadamy z razowym pieczywem i ogórkiem kiszonym. Smacznego :)

pasta_z_fasoli
image-1031