Gulasz z czerwoną fasolą

środa, 12 Marzec 2014

Dobry gulasz nie jest zły 😉 Zwłaszcza taki z pieczarkami i czerwoną fasolą. Można ugotować więcej i gotowy obiad na dwa dni – jednego dnia można zjeść z kaszą, drugiego z ziemniakami. Ja lubię również na zimno z kromką chleba. Polecam dodanie sporej ilości ziół i świeżo zmielonego pieprzu. Dzięki nim gulasz będzie smaczny i pachnący. Nawet jeśli nie lubicie kminku, polecam jego dodanie – zmielonego kminku nie czuć wyraźnie w potrawie, a idealnie dopełnia smak.

gulasz wegański
image-1166

Składniki – porcja na 2 dni:

  • 1 szklanka czerwonej fasoli
  • 1 kg pieczarek
  • 2-3 spore cebule
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 1/2 selera
  • 2 puszki pomidorów
  • sól, pieprz
  • 4 kulki ziela angielskiego
  • 1 liść laurowy
  • 1/2 łyżeczki kminku
  • 1/2 łyżeczki nasion kolendry
  • 1 łyżeczka majeranku
  • 1 łyżeczka cząbru
  • 1 czubata łyżka mielonej słodkiej papryki
  • olej do smażenia

 

Wykonanie:

Fasolę moczymy kilka godzin lub przez noc. Gotujemy do miękkości. Cebulę kroimy w piórka, podsmażamy do zeszklenia na oleju na dużej patelni. Marchewkę, pietruszkę i seler obieramy i kroimy w kostkę. Wrzucamy na patelnię do cebuli i podsmażamy razem. Przekładamy do garnka, a na patelni podsmażamy pieczarki, a następnie wrzucamy je do garnka do reszty warzyw. Wlewamy trochę wody, dodajemy liść laurowy i ziele angielskie  i dusimy pod przykryciem kilka minut. Dorzucamy ugotowaną fasolę i pomidory z puszki razem z zalewą. Po zagotowaniu wsypujemy utarte w młynku lub moździerzu przyprawy, dodajemy sól i pieprz. Gotujemy przez minutkę, wyłączamy i odstawiamy na ok. 30 min.

wege gulasz
image-1167

Pulpety z kaszy jaglanej i zupa ze świeżych ogórków

poniedziałek, 12 Sierpień 2013

pulpety jaglane zupa ze świeżych ogórków

Oprócz tradycyjnej zupy ogórkowej z kiszonych ogórków bardzo lubimy zupy z ogórków świeżych. Są bardzo delikatne w smaku, więc dużo zależy od przypraw, które dodamy. Do pulpetów znakomicie pasuje zupa z dużą ilością musztardy. Kiedy byłam dzieckiem jadłam taką zupę z klopsami mięsnymi, teraz robię pulpety jaglane. Pulpety z kaszy jaglanej, dobrze doprawione są idealne do tej zupy. Dodanie ciemnego sosu sojowego do pulpetów nie tylko nadaje dodatkowego smaku, ale dodaje im jeszcze fajnego koloru. Takie pulpety z kaszy jaglanej uwielbiają nie tylko moje dzieci, ale nawet znajomi mięsożercy.

pulpety jaglane zupa ze świeżych ogórków
image-616

 

Składniki na pulpety:

  • 150 ml kaszy jaglanej
  • 1 łyżka mąki z ciecierzycy (może być też kukurydziana)
  • 1 łyżeczka posiekanego świeżego koperku
  • 1/2 łyżeczki świeżo zmielonej gorczycy
  • 1/2 łyżeczki świeżo zmielonej kolendry
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka ciemnego sosu sojowego – używam ciemnego dla nadania koloru
  • mąka razowa do obtoczenia pulpetów

 

Składniki na zupę:

  • 1 kg ogórków – ja użyłam takich, jak do kiszenia
  • 2 cebule
  • 1 litr bulionu warzywnego
  • 200 ml białego wytrawnego wina (można pominąć)
  • 2 czubate łyżki musztardy sarepskiej
  • śmietana wegańska lub oliwa
  • szczypior
  • sól, pieprz

Wykonanie:

Kaszę jaglaną płuczemy i gotujemy w 300 ml wody pod przykryciem, na wolnym ogniu. Po ostudzeniu ugniatamy ją tłuczkiem do ziemniaków, dodajemy pozostałe składniki i porządnie mieszamy. Lepimy pulpety i obtaczamy w mące. Obsmażamy na patelni na odrobinie oleju.

Na patelni lub w garnku z grubym dnem podsmażamy obrane ze skóry i pokrojone w plastry ogórki i posiekaną w piórka cebulę. Wlewamy wino, podsmażamy jeszcze przez 2-3 min i wlewamy bulion. Gotujemy ok.15 min, doprawiamy musztardą, solą i pieprzem. Podajemy z pulpetami, śmietanką wegańską lub oliwą z oliwek, posypaną szczypiorem. Byliśmy dość głodni, więc do zupy podałam jeszcze ziemniaki ugotowane na parze z koperkiem.

Pieczarki faszerowane kaszą jaglaną

wtorek, 28 Maj 2013

pieczarki faszerowane kaszą jaglaną

Pisałam kiedyś, że nie przepadamy za kaszą jaglaną. Jednak jest bardzo zdrowa, więc kombinuję, jak ją do różnych dań przemycić. Tym razem zrobiłam trochę inną wersję proponowanego już przeze mnie kaszotta. Postanowiłam masą kaszottową nafaszerować pieczarki. Niby to samo, co pieczarki wymieszane z kaszą, ale jednak smak zdecydowanie inny dzięki zapiekaniu kaszy w kapeluszach pieczarek. Do pełni smaku konieczne jest coś wędzonego – tofu lub parówki sojowe. Następnym razem do kaszy dodam pokrojone w kostkę pomidory, teraz było ich zdecydowanie za mało.

 

pieczarki faszerowane kaszą jaglaną
image-555

Składniki:

  • 1 szklanka kaszy jaglanej
  • 1,5 kg pieczarek
  • 4-5 cebul
  • 1 opakowanie parówek wędzonych Polsoi – użyłam tych grubych bez osłonek
  • 2 pomidory
  • papryka mielona słodka
  • sok pomidorowy
  • sól.pieprz

Przygotowanie:
Kaszę jaglaną gotujemy na sypko. Odstawiamy do ostygnięcia. W tym czasie kroimy cebule w piórka, pieczarki myjemy, odrywamy ogonki i same ogonki kroimy w kostkę. Smażymy cebule i ogonki pieczarek, pod koniec smażenia dodajemy pokrojone w kostkę parówki sojowe. Chwilę jeszcze smażymy wszystko razem. Mieszamy z ostygniętą kaszą, doprawiamy solą, pieprzem, sporą ilością słodkiej papryki. Faszerujemy kapelusze pieczarek masą, polewamy sokiem pomidorowym – ok. 1 łyżka na 1 kapelusz. Zapiekamy w piekarniku w temp. 170 st. z termoobiegiem przez ok. 40 min. Pod koniec pieczenia na każdą pieczarkę kładziemy plasterek pomidora. Chwilę jeszcze zapiekamy i gotowe.  Smacznego!