Coś z niczego – kotlety ziemniaczane

poniedziałek, 12 Styczeń 2015

Kiedy w lodówce i w brzuchu pusto, a chce się zjeść coś sycącego i ciepłego, najczęściej robimy kotlety z ziemniaków. Są bardzo proste w przygotowaniu, a i dorośli i dzieciaki się nimi zajadają. W wersji ekonomicznej (czyli tak, jak u mnie ostatnio) można podać z ogórkiem kiszonym – pasuje idealnie. W wersji obiad full wypas – proponuję podać z sosem grzybowym, pasztetem z soczewicy i buraczkami. Idealne są też na drugi dzień – na zimno lub odgrzane nic nie tracą na smaku.

kotlet ziemniaczany
image-1450

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • ok. 200 ml mąki
  • sól, pieprz
  • olej do smażenia

Wykonanie:

Ziemniaki obieramy i gotujemy do miękkości. Odcedzamy. Do gorących ziemniaków dodajemy mąkę, sól i pieprz, ugniatamy tłuczkiem. Jeśli masa jest zbyt rzadka, dodajemy trochę mąki. Próbujemy, jeśli trzeba jeszcze dosalamy. Odstawiamy do ostygnięcia. Z zimnej masy formujemy kotlety i smażymy na porządnie rozgrzanym oleju. I gotowe. My zjedliśmy z ogórkami kiszonymi :)

kotlety ziemniaczane
image-1451

Kotlety z kaszy jaglanej i kapusty kiszonej

poniedziałek, 5 Maj 2014

Kasza jaglana do kotletów nadaje się idealnie – nie dość, że bardzo łatwo nadać jej pożądany smak, to jeszcze idealnie się klei. Do takich kotletów można dodać rozmaite warzywa, a i tak się skleją.

Robiłam już kotlety jaglano-pieczarkowe, jaglano-selerowe , jaglano-brukselkowe czy jaglano-kapuściane. Dziś zaproponuję przepis na kotlety jaglano-kapuściane z kapusty kiszonej. Kotlety są genialne – mają wyrazisty kwaskowaty smak. Polecam zwłaszcza miłośnikom kapusty kiszonej. Hardkorowcy (moje dzieci) takie kotlety zjadają z ziemniakami lub kaszą gryczaną i surówką z kapusty kiszonej. W wersji łagodniejszej polecam surówkę z marchewki lub buraczki.

kotlety jaglano kapuściane
image-1256

Składniki:
Na obiad dla rodziny 2+2 + kilka sztuk na drugi dzień na śniadanie do pracy

  • 1/2 szklanki kaszy jaglanej
  • 1/2 suszonej kajzerki (najlepiej pełnoziarnistej)
  • 1/2 szklanki kiszonej kapusty
  • 1 cebula
  • 1/2 łyżeczki kminku
  • 1/2 łyżeczki cząbru
  • 1/2 łyżeczki majeranku
  • sól, pieprz
  • bułka tarta
  • olej do smażenia
  • bułka tarta

Wykonanie:
Kaszę gotujemy w 1,5 szklanki wody do momentu, kiedy kasza wchłonie całą wodę. Odstawiamy do ostudzenia. Cebulę kroimy w drobną kostkę, kapustę drobno siekamy. Na patelni na oleju podsmażamy kapustę i cebulę – na małym ogniu, aby zmiękły, a nie przypaliły się. Bułkę namaczamy w przegotowanej ciepłej wodzie. Ucieramy na pył razem przyprawy: kminek, cząber i majeranek.

Mieszamy zimną kaszę, kapustę z cebulą, kajzerkę i przyprawy, jeśli trzeba dosalamy lub pieprzymy. Formujemy kotlety i obtaczamy je w bułce tartej. Smażymy na niewielkiej ilości oleju. Szczególnie smaczne są z ziemniakami lub kaszą gryczaną i startą surową marchewką i burakami.

wegańskie kotlety
image-1257

Kotlety gryczane i pure z grochu

środa, 22 Styczeń 2014

Uwielbiam kotlety gryczane, niestety kasza gryczana jest mało lepka i bez zlepiacza kotlety często rozlatują się na patelni. Na szczęście wystarczy dodatek odrobiny mąki i uzyskujemy idealną konsystencję. Ja mąkę przed dodaniem zawsze przesmażam i dzięki temu kotlety nie nabierają posmaku surowej mąki, a smaży się je dość krótko. Te kotlety świetnie pasują do pure z grochu i surówki z kapusty kiszonej. Takie połączenie zapewnia porcję kaszy, porcję białka ze strączków i witamin z surowej kiszonej kapusty. Zdecydowanie polecam to zestawienie na rodzinny obiad, przede wszystkim dla tradycjonalistów i miłośników polskich smaków.

kotlet_z_kaszy_gryczanej1
image-1114

Składniki na kotlety:

  • 1/2 szklanki kaszy gryczanej
  • 1 średnia cebula
  • 1 łyżka mąki – z niewielkim czubkiem
  • sól, pieprz
  • bułka tarta – najlepiej własnej produkcji z grahamek
  • olej do smażenia

Składniki na pure  z grochu:

  • 0,24 kg grochu
  • 0,25 kg ziemniaków
  • sól
  • olej
  • odrobina mielonego kminku

Składniki na surówkę z kapusty kiszonej:

  • 0,25 kg kapusty kiszonej
  • 2 marchewki
  • odrobina oleju lnianego – jeśli lubicie taki dodatek do surówki

Wykonanie:

Gotujemy kaszę gryczaną – musi być lekko rozgotowana. Ja na 1/2 szklanki kaszy daję 1 szklankę wody. Cebulę obieramy i kroimy w drobniutką kostkę, podsmażamy na oleju. Kiedy cebula jest już miękka, dosypujemy na patelnię mąkę. Smażymy jeszcze przez chwilę, mieszając, żeby mąka się przesmażyła, ale nie przypaliła. Dolewamy ok. 2-3 łyżek wrzącej wody i intensywnie mieszamy. Dodajemy do kaszy gryczanej i mocno mieszamy – najpierw łyżką, później, kiedy ostygnie dokładnie ugniatamy rękami. Doprawiamy solą i pieprzem, formujemy kotlety, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na niewielkiej ilości oleju.

Gotujemy ziemniaki – ja gotuję w skórkach, obieram po ugotowaniu. Gotuję groch w niewielkiej ilości wody (powinna kilka cm przykrywać groch), kiedy groch jest już ugotowany a macie nadmiar wody, trzeba ją odlać. Ugniatamy groch razem z ziemniakami na pure – doprawiamy solą, kminkiem i dolewamy odrobinę oleju, żeby nie było zbyt suche.

Kapustę kiszoną kroimy na drobniejsze kawałki, ścieramy na grubych oczkach marchew. Mieszamy i dolewamy dosłownie kapkę oleju – najlepiej lnianego.

Obiad jest dość pracochłonny, zwłaszcza, że wszystko trzeba robić jednocześnie, brudzi się niesamowitą ilość garów i innych naczyń. Ale dla tego smaku warto :) Polecam :)

 

kotlet_z_kaszy_gryczanej
image-1115

 

„Rybne” kotlety jaglane

poniedziałek, 2 Grudzień 2013

Kasza jaglana jest świetną bazą wszelkiego rodzaju kotletów, kotlety jaglane zawsze się udają. Tym razem kasza jaglana będzie udawać rybę dzięki dodatkowi aromatycznych glonów. Do tego „rybiość” kotletów podkreśla jej biały kolor i drobniutko posiekana brukselka, która sprawia, że kotlety nie są paćkowate, lecz mają strukturę podobną do mięsa rybiego. Do takich kotletów proponuję podać kawałek cytryny, która doskonale współgra z aromatem glonów.

jaglane kotlety
image-1011

Składniki:

  • 1/2 szklanki kaszy jaglanej
  • 20 g glonów kombu
  • 4 średnie główki brukselki
  • 1 łyżka posiekanego kopru
  • sól
  • pieprz
  • bułka tarta
  • olej do smażenia

 

Wykonanie:

Kaszę jaglaną gotujemy w 3-krotnej ilości wody. Po ugotowaniu ugniatamy pałką do ziemniaków. Kombu zalewamy odrobiną wrzącej wody, tyle tylko, aby przykryć glony. Kiedy ostygną, kroimy drobno i dodajemy do ugotowanej kaszy. Do kaszy dodajemy również drobno posiekaną brukselkę i posiekany koper. Doprawiamy solą i pieprzem. Lepimy kotlety – okrągłe lub kwadratowe, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na oleju. Podajemy z ulubionymi surówkami i plastrem cytryny. Ja najbardziej lubię z surówką z kapusty kiszonej lub z buraczkami :)

kasza jaglana kotlety
image-1012

Obiad z dzieciństwa: kasza, pulpety, sos grzybowy i buraczki

piątek, 22 Listopad 2013

Jednym z moich najbardziej ulubionych smaków z dzieciństwa jest  kasza gryczana z grzybowym sosem i buraczkami. Do tego jeszcze zwykle był kotlet lub mięso z sosu. Dziś odtwarzam ten smak – niby ten sam, ale jednak inny. Nie lepszy czy gorszy, po prostu inny. Zamiast buraków gotowanych w wodzie mam buraki pieczone, zamiast sosu na mięsie – sos warzywny, zamiast mięsa – kotlety z kaszy jaglanej. Kasza też jest inne – zamiast zwykłej palonej, której smak jest zbyt dominujący używam mieszanki palonej i białej kaszy gryczanej. Zdecydowanie ma lepszy smak. Danie polecam zwłaszcza wielbicielom tradycyjnych obiadów, nie ma tu jakichś szaleństw, tylko proste smaki.

pulpety wegańskie z sosem
image-987

Składniki:

  • kasza gryczana – pół na pół biała i palona
  • grzyby suszone – ok. 1/2 szklanki – ja miałam mieszankę własnoręcznie uzbieranych podgrzybków i maślaków
  • 2 cebule (jeśli ogromne, to raczej 1 szt.)
  • odrobina oleju
  • jeśli zagęszczacie sos, to mąka
  • kilka buraków
  • sok z cytryny
  • trochę dobrego oleju do buraczków

Składniki na pulpety:

  • 1/2 szkl. kaszy jaglanej
  • 1 mała cebula
  • trochę posiekanego kopru
  • ciemny sos sojowy
  • sól, pieprz
  • bułka tarta

 

Wykonanie:

Myjemy buraki i wkładamy je do piekarnika na 180 st. z termoobiegiem na ok. 45 min. W tym czasie gotujemy kaszę jaglaną w stosunku 1 część kaszy na 3 części wody. Po ugotowaniu odstawiamy do przestygnięcia. Smażymy 1 małą cebulę drobno posiekaną. Po usmażeniu dodajemy do kaszy jaglanej i czekamy, aż całość porządnie przestygnie. Myjemy dokładnie grzyby i kroimy w paski. Gotujemy ok. 1/2 l wody, wrzucamy do niej grzyby. Cebulę kroimy w piórka i smażymy na odrobinie oleju. Po ok. 20 min. od zagotowania sosu dodajemy do niego usmażoną cebulę, doprawiamy solą i pieprzem. Sos możemy zagęścić w tym momencie zasmażką z mąki lub mąką ziemniaczaną rozrobioną w wodzie – kiedy dodajemy musimy cały czas mieszać, żeby nie zrobiły się kluchy, a jednocześnie uważać, żeby sos nie był za gęsty. Wyjmujemy buraki z piekarnika i studzimy. Z kaszy jaglanej, cebuli, koperku doprawionych odrobiną sosu sojowego, solą i pieprzem lepimy pulpety. Obtaczamy je w bułce tartej i smażymy.  Na końcu gotujemy kaszę gryczaną – w stosunku 1 cz. kaszy na 1,5 części wody. Ja kaszy nigdy podczas gotowania nie solę, posolona po ugotowaniu wymaga sporo mniej soli, aby uzyskać ten sam poziom słoności. Buraki ścieramy, dodajemy sok z cytryny i trochę oleju i mieszamy.

Na talerz nakładamy porcję kaszy, polewamy ją sosem z grzybami, pulpety, które też można polać sosem i buraczki. Smacznego :)

 

kotlety z jaglanki
image-988

Wegeburgery z czerwonej fasoli

wtorek, 1 Październik 2013

hamburger_wege

Kotlety są dość pracochłonne, więc zwykle robię ich więcej , niż do jednego obiadu. Ale podawanie przez dwa dni z rzędu takiego samego obiadu jest nudne, więc zwykle na drugi dzień robię z tych kotletów burgery. Kawałek buły, kotlet z poprzedniego dnia, warzywa, sosy – nic wyszukanego, a dzieci i dorośli za nimi przepadają.  Bułkę zwykle zapiekałam w dwustronnym opiekaczu, ale od kiedy starsze dziecię zmienia zęby, delikatnie podgrzewam bułkę na patelni pod przykryciem. Do środka zawsze wkładam podsmażony wegański kotlet – musi być gorący, nigdy zimny. No i warzywa – można dodać surówki lub warzywa krojone, obie wersje są pyszne.

hamburger
image-901

Składniki:

  • bułki – ja używam razowych, żytnich bułek, nie lubię tych gumowych hamburgerowych
  • kotlety – ilość taka, jak bułek, lub więcej – jeśli chcemy zrobić mega piętrową kanapkę
  • pomidor obrany ze skóry
  • cebula
  • ogórek kiszony (ja miałam małosolny)
  • sałata – u mnie w sezonie obowiązkowo rukola
  • keczup
  • musztarda

Składniki na kotlety z fasoli – porcja na 2 obiady:

  • 200 ml suchej czerwonej fasoli
  • 1 duża cebula
  • 1 marchewka
  • przyprawy do kotletów – ja użyłam mojej ostatnio ulubionej podlaskiej przyprawy do mięsa mielonego
  • sól
  • 1 łyżka sosu sojowego, najlepiej ciemnego
  • 1 sucha bułka – najlepiej razowa
  • bułka tarta
  • olej do smażenia

 

Wykonanie:

Przygotowujemy kotlety: moczymy fasolę min. 8 godzin, następnie gotujemy. Cebulę kroimy na drobniutką kostkę, marchew ścieramy na tarce. Cebulę i marchew dusimy na patelni pod przykryciem na odrobinie oleju. Namaczamy w małej ilości wody bułkę. Fasolę mielimy w maszynce do mielenia, dodajemy do niej usmażone warzywa, odciśniętą bułkę, przyprawy. Formujemy okrągłe kotlety, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na niewielkiej ilości oleju.

Przygotowujemy bułki do wegeburgerów – rozcinamy i opiekamy na patelni na chrupko lub na miękko pod przykryciem. Do ciepłej bułki wkładamy ciepły kotlet, pokrojony obrany pomidor, ogórek, rukolę i cebulę. Górną połówkę bułki smarujemy od wewnątrz obficie musztardą i keczupem. Podajemy szybko, póki ciepłe. Smacznego :)

hamburger_wege
image-902

 

     Burgery wegetariańskie

Smażone pomidory

środa, 18 Wrzesień 2013

kotlety_z_pomidorow

Chyba jest to najbardziej kaloryczna wersja pomidorów. Ale za to jaka pyszna :) Takich kotletów nie robię zbyt często, ale od czasu do czasu pozwalamy sobie na takie danie. Tym bardziej, że dzieci takie pomidorowe kotlety uwielbiają. Panierkę robię klasyczną z bułki tartej, tylko w wersji wegańskiej. Zamiast jajka używam mąki kukurydzianej lub sojowej rozbełtanej w wodzie. Kotlety z pomidorów rewelacyjnie smakują na sporej ilości rukoli lub innej ulubionej sałacie :)  

kotlety_z_pomidorow
image-726

Składniki:

  • pomidory – najlepsze są odmiany mięsiste
  • mąka pszenna
  • mąka kukurydziana lub sojowa
  • bułka tarta – miałam taką domowej roboty: starte ususzone razowe bułki żytnie
  • ulubione przyprawy – użyłam mieszanki świeżo zmielonych nasion kolendry, suszonego oregano, bazylii i rozmarynu, soli i kolorowego pieprzu
  • olej do smażenia

Wykonanie:

Pomidory obieramy ze skóry. Kroimy na plastry grubości ok. 1 cm. Posypujemy przyprawami. Obtaczamy najpierw w mące, później w mące sojowej lub kukurydzianej rozbełtanej w wodzie i lekko posolonej, a na końcu w bułce tartej. Smażymy z obu stron na porządnie rozgrzanym oleju. Staramy się smażyć krótko, do zrumienienia bułki, aby pomidory w środku się nie rozciapały 😉

kotlety_z_pomidorow2
image-727

Wegańskie kotlety z fasoli mung

wtorek, 23 Lipiec 2013

wegańskie kotlety

Młode ziemniaki z koperkiem, kotlety z fasoli mung i surówka z kapusty, czyli tradycyjny obiad dla mięsożernych gości, którzy najbardziej lubią tradycyjne smaki. Cała moja rodzina jest mięsożerna, dla niektórych warzywa czy kasze mogłyby nie istnieć, mięso jest podstawą ich diety. Do tego niektórzy nie lubią żadnych nowości, mleko sojowe czy tofu jest dla nich z zasady niejadalne, nie mówiąc już o bardziej aromatycznych przyprawach. I jak tu takich ugościć obiadem? Tym bardziej, że akurat tego dnia byłam bardzo zabiegana i czasu miałam niewiele. Zrobiłam więc ziemniaki z koperkiem i wegańskie kotlety podobne do mielonych z fasoli mung. Do tego poszatkowana młoda kapusta z odrobiną soli – tu zdawałam sobie sprawę, że nie wszyscy zjedzą, ale ci generalnie żadnej surówki bez 36%śmietany nie zjedzą (a i tu najczęściej zjadają śmietanę, a warzywa zostawiają). Kotlety przyprawiłam podlaską przyprawą do kotletów mielonych – wolałam nie kombinować, bo mam tendencję do zbytniego przyprawiania, dla owej rodziny mogłoby być zbyt aromatyczne. Kotlety z fasoli mung są idealne i do tradycyjnego i mocnego przyprawiania – same w sobie mają na tyle neutralny smak, że idealnie nadają się do doprawiania rozmaitymi przyprawami (ja uwielbiam również wersję z przyprawami indyjskimi lub włoskimi).

wegańskie kotlety
image-603

Składniki:

  • 250g fasoli mung
  • 1 marchewka
  • 1/2 pietruszki
  • 1 spora cebula
  • 1 sucha bułka (miałam razową żytnią)
  • bułka tarta
  • otręby pszenne do ew. zagęszczenia kotletów
  • olej do smażenia
  • przyprawy do kotletów – użyłam podlaskiej przyprawy do kotletów mielonych i 1 płaskiej łyżeczki słodkiej papryki
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • sól, pieprz
  • do tego gotowane ziemniaki
  • posiekany koperek
  • poszatkowane 1/3 kapusty, wymieszanej z odrobiną soli i posiekanym koperkiem i szczypiorkiem

 

Wykonanie:

Fasolę mung gotujemy w małej ilości wody – powinna być lekko rozgotowana. Jeszcze gorącą ugniatamy tłuczkiem do kartofli razem z wodą, w której się gotowała (jeśli wody zostało zbyt dużo odlewamy, nie powinna przykrywać fasolki).  Marchewkę i pietruszkę ścieramy na grubych oczkach tarki, cebulę drobno kroimy. Delikatnie podsmażamy wszystko na patelni. Bułkę suszoną namaczamy w wodzie. Po ostudzeniu fasolkę mieszamy z podsmażonymi warzywami, odciśniętą bułką, przyprawami, sosem sojowym. Masa powinna być łatwa do lepienia, ale niezbyt gęsta. Jeśli jest zbyt rzadka, dosypujemy otrębów lub bułki tartej. Lepimy kotlety, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na oleju. Podajemy z ziemniakami i surówką z kapusty.

Smacznego :)

Kotlety z fasoli i warzywa z parowaru

wtorek, 2 Lipiec 2013

warzywa z parowaru

Dziś propozycja na prosty i szybki obiad. Kotlety z białej fasoli a do tego warzywa z parowaru z sosem cytrynowo – czosnkowym. Musiałam zagospodarować sporą nadwyżkę fasoli, która została mi z poprzedniego obiadu, a kotlety były pierwszą i najprostszą potrawą, jaka przyszła mi do głowy. Nie wiem, jak Wy, ale ja uwielbiam warzywa ugotowane w parowarze. Ich smak nie ucieka do wody, nie są rozgotowane, nawet ziemniaki można zjadać bez soli. Tym, którzy jednak wolą bardziej zdecydowane smaki polecam polewanie takich warzyw przeróżnymi sosami. Ja zwykle robię sosy na bazie soku z cytryny, oliwy i dodatków: ziół, czosnku czy musztardy. Tym razem do kotletów dodałam sporą ilość czosnku, więc, aby jeszcze wzmocnić ulubiony smak, ugotowane w parowarze warzywa również polałam prostym sosem czosnkowym.  Obiad fajny zwłaszcza na te chłodniejsze dni lata.

warzywa z parowaru
image-577

 

Składniki na kotlety:

  • 2 szklanki ugotowanej białej fasoli typu duży Jaś
  • 3 łyżki otrębów pszennych
  • 1 marchew
  • 1 cebula
  • ulubione przyprawy – ja dodałam podlaską przyprawę do kotletów mielonych, paprykę słodką i sól
  • bułka tarta
  • olej do smażenia

Przygotowanie:

Fasolę rozgniatamy widelcem. Marchewkę ścieramy na grubych oczkach tarki, cebulę drobno siekamy, podsmażamy warzywa na wolnym ogniu na odrobinie oleju. Do fasoli dodajemy marchew i cebulę, otręby pszenne i przyprawy. Lepimy kotlety, obtaczamy w bułce tartej i smażymy na odrobinie oleju.

 

Składniki – warzywa z parowaru

  • 1/2 kalafiora
  • 1/2 kg malutkich młodych ziemniaków
  • 1 mała paczka bobu
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 3 -4 łyżki soku z cytryny
  • 3 ząbki czosnku
  • szczypta soli

Przygotowanie:

Jeśli mamy parowar 3-poziomowy elektryczny i małe młode ziemniaki, gotowanie warzyw w parowarze nie wymaga dużo czasu ani specjalnego pilnowania. Warzywa oczywiście myjemy i wkładamy do parowaru: na najniższy poziom ziemniaki, na średni kalafior, na najwyższy bób. Mój parowar ma funkcją „turbo”, więc włączam na 15 min i gotowe. Ale z doświadczenia wiem, że każdy parowar inaczej gotuje, także możliwe, że czas gotowania trzeba dostosować do swojego urządzenia. Sos robimy bardzo prosto: energicznie mieszamy oliwę, sok z cytryny, przeciśnięty przez praskę czosnek i sól. Takim sosem polewamy warzywa.

I gotowe – smacznego :)

 

Kotlety z ciecierzycy i wegańska kanapka jak hamburger

poniedziałek, 29 Kwiecień 2013

wegański hamburger

Ostatnio w przedszkolu Młoda złapała fazę na hamburgery. Cóż robić, trzeba przygotować, zwłaszcza, że ja również nabrałam ochoty. W kanapkach najlepiej sprawdzają się u nas kotlety z ciecierzycy – soczyste, miękkie i przez to fajnie pasują do bułki. Robi się je tak samo, jak falafele – tylko przyprawy i kształt inne. Do tego ogórek kiszony, sałata i rzodkiewka. W sezonie dodaję jeszcze pomidory, ale obecne dla mnie są jeszcze bez smaku. Zamiast ketchupu użyłam domowej produkcji sosu pomidorowego z odrobiną ziół prowansalskich. Dzieciaki pożarły w obłędnym tempie i poprosiły jeszcze o pół na dokładkę. Ja zjadłam 2 i poczułam się najedzona. Kilka kotletów zostało, będą na następny dzień do obiadu :)

wegański hamburger
image-530

 

Składniki na kotlety:

  • 1/2 kg ciecierzycy
  • 1 ususzona bułka – u mnie żytnia razowa
  • przyprawy do kotletów, u mnie była to utarta w moździerzu mieszanka: 1/2 łyżeczki nasion kolendry, 1/4 łyżeczki gorczycy, 1/4 łyżeczki majeranku, 1/4 łyżeczki czosnku suszonego, 1/2 łyżeczki papryki słodkie, pieprz, sól
  • olej do smażenia

Składniki na kanapki:

  • bułki – u mnie były tym razem pszenne razowe
  • kotlety z ciecerzycy
  • warzywa do kanapek: ja dodałam sałatę, ogórka kiszonego, rzodkiewkę
  • sos do kanapek – dodałam własnej roboty sos pomidorowy ze szczyptą ziół prowansalskich

 

Wykonanie:
Ciecierzycę moczymy w wodzie przez 1-1,5 dnia, pamiętać należy, aby co max. 12 godz. zmieniać wodę (jeśli w kuchni macie ciepło, wodę należy zmieniać częściej – aby nie skwaśniała). Takie długie moczenie powoduje, że ciecierzyca jest bardziej delikatna, a kotlety nie chłoną tak dużo tłuszczu przy smażeniu.
Ciecierzycę odcedzamy i mielimy w maszynce do mielenia – ja w swojej elektrycznej mielę 1 raz, ale w tradycyjnej ręcznej muszę mielić 2 razy. Bułkę namaczamy w wodzie, i dodajemy do ciecierzycy. Mieszamy z przyprawami i dolewamy po odrobinie wody. Masa nie może być sucha, powinna być lepiąca, ale uformowane kotlety nie mogą się rozlewać. Na patelni rozgrzewamy sporo oleju – tak, aby był mniej więcej do wysokości połowy kotleta. Wrzucamy kotlety i smażymy na średnim płomieniu do nabrania rudawego koloru. Uważać, aby nie spalić i nie smażyć na zbyt gorącym oleju. Jeśli ciecierzyca była długo moczona, a kotlet jest wystarczająco wilgotny, kotletów nie trzeba odsączać z tłuszczu.

Bułkę kroimy na pół i podgrzewamy na patelni/patelni grillowej/piekarniku/grillu i włożyć w środek kotlet. Posiadacze elektrycznego zamykanego grilla mogą podgrzać bułkę z kotletem w środku. Do bułki wkładamy warzywa i polewamy obficie sosem.

I gotowe. Smacznego :)