Pulpety z kaszy jaglanej i zupa ze świeżych ogórków

poniedziałek, 12 Sierpień 2013

pulpety jaglane zupa ze świeżych ogórków

Oprócz tradycyjnej zupy ogórkowej z kiszonych ogórków bardzo lubimy zupy z ogórków świeżych. Są bardzo delikatne w smaku, więc dużo zależy od przypraw, które dodamy. Do pulpetów znakomicie pasuje zupa z dużą ilością musztardy. Kiedy byłam dzieckiem jadłam taką zupę z klopsami mięsnymi, teraz robię pulpety jaglane. Pulpety z kaszy jaglanej, dobrze doprawione są idealne do tej zupy. Dodanie ciemnego sosu sojowego do pulpetów nie tylko nadaje dodatkowego smaku, ale dodaje im jeszcze fajnego koloru. Takie pulpety z kaszy jaglanej uwielbiają nie tylko moje dzieci, ale nawet znajomi mięsożercy.

pulpety jaglane zupa ze świeżych ogórków
image-616

 

Składniki na pulpety:

  • 150 ml kaszy jaglanej
  • 1 łyżka mąki z ciecierzycy (może być też kukurydziana)
  • 1 łyżeczka posiekanego świeżego koperku
  • 1/2 łyżeczki świeżo zmielonej gorczycy
  • 1/2 łyżeczki świeżo zmielonej kolendry
  • sól, pieprz
  • 1 łyżka ciemnego sosu sojowego – używam ciemnego dla nadania koloru
  • mąka razowa do obtoczenia pulpetów

 

Składniki na zupę:

  • 1 kg ogórków – ja użyłam takich, jak do kiszenia
  • 2 cebule
  • 1 litr bulionu warzywnego
  • 200 ml białego wytrawnego wina (można pominąć)
  • 2 czubate łyżki musztardy sarepskiej
  • śmietana wegańska lub oliwa
  • szczypior
  • sól, pieprz

Wykonanie:

Kaszę jaglaną płuczemy i gotujemy w 300 ml wody pod przykryciem, na wolnym ogniu. Po ostudzeniu ugniatamy ją tłuczkiem do ziemniaków, dodajemy pozostałe składniki i porządnie mieszamy. Lepimy pulpety i obtaczamy w mące. Obsmażamy na patelni na odrobinie oleju.

Na patelni lub w garnku z grubym dnem podsmażamy obrane ze skóry i pokrojone w plastry ogórki i posiekaną w piórka cebulę. Wlewamy wino, podsmażamy jeszcze przez 2-3 min i wlewamy bulion. Gotujemy ok.15 min, doprawiamy musztardą, solą i pieprzem. Podajemy z pulpetami, śmietanką wegańską lub oliwą z oliwek, posypaną szczypiorem. Byliśmy dość głodni, więc do zupy podałam jeszcze ziemniaki ugotowane na parze z koperkiem.

Zupa fasolowa z rozmarynem

środa, 17 Kwiecień 2013

zupa z fasoli

Na rynku kupiłam fasolę jaś – sprzedawczyni zapewniała, że jest pyszna. Kupiłam kilogram. I faktycznie – w smaku niesamowicie delikatna, skórka miękka, gotowała się bardzo szybko. Pół kilo fasoli pochłonęliśmy z sosem pomidorowym, nawet fotek nie zdążyłam zrobić 😉 A z kolejnego pół kilograma ugotowałam zupę fasolową. Włoszczyzna, ziemniaki, fasola i sporo suszonego rozmarynu – zupa wyszła przepyszna. Zupy fasolowej niczym nie zagęszczałam, więc była gęsta od warzyw i fasoli, a jednocześnie lekka. Lekkość zupy dodatkowo podkreślił rozmaryn a kiełki rzeżuchy nadały jej pikantnego smaku. 

zupa z fasoli
image-518

Składniki:

  • 1/2 kg fasoli jaś,
  • 3 marchewki,
  • 1 pietruszka,
  • 1/4 selera,
  • kawałek pora,
  • 8 średnich ziemniaków,
  • 1 liść laurowy,
  • 5 kulek ziela angielskiego,
  • 1 czubata łyżeczka rozmarynu suszonego,
  • sól, pieprz do smaku,
  • kiełki rzeżuchy.

 

Wykonanie:

Fasolę gotujemy z liściem laurowym i zielem angielskim, jak już będzie dość miękka (ale jeszcze nie dogotowana do końca) wrzucamy pokrojoną w kostkę włoszczyznę i ziemniaki.  Dodajemy rozmaryn. Gotujemy do miękkości warzyw i fasoli. Doprawiamy solą i pieprzem. Nalewamy na talerze, posypujemy kiełkami rzeżuchy.

Pesto z liści rzodkiewki

sobota, 2 Czerwiec 2012

Od dawna już słyszałam, że z liści rzodkiewek wychodzi pyszne pesto. W końcu spróbowałam i faktycznie jest rewelacyjne. Obydwie córy uwielbiają chleb posmarowany tym pesto.

pesto, liście rzodkiewki
image-107

 

Składniki:

  • liście z 2 pęczków rzodkiewek
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżka oleju lub oliwy – dałam olej winogronowy
  • garść pistacji – miałam prażone w łupinkach, obranych wyszła niepełna garstka
  • łyżka płatków drożdżowych
  • sól, pieprz

 

Przygotowanie:

Wszystkie składniki rozdrabniam blenderem, doprawiam i gotowe :) Pesto można użyć jako smarowidło do chleba lub wymieszać z nim makaron. Świetnie pasują do niego pomidory.

 

 

Wegańska pasta kanapkowaOrganizator: galazka