Ulubiona zupa ogórkowa

środa, 9 Maj 2012

Wegańska zupa ogórkowa
  • Zgadnij co będzie jutro na obiad.
  • Co będzie?
  • Zupa ogórkowa.
  • Moja ulubiona, och dziękuję ci mamusiu.

Tak właśnie moja córa uwielbia zupę ogórkową. Zresztą wszyscy ją uwielbiamy – zwłaszcza w najprostszej postaci z dodatkiem śmietanki słonecznikowej i odrobiny oleju na wierzch.

Wegańska zupa ogórkowa
image-44

Składniki:

2 marchewki
1 pieruszka
1/4 małego selera
kawałek pora
5-6 ziemniaków
0,5 – 0,75 kg ogórków kiszonych – ilość zależy od stopnia ukiszenia ogórków i ich słoności
2,5 l wody
pieprz, ew. sól

Przygotowanie:

Wodę zagotować, wrzucić startą na grubych oczkach włoszczyznę i pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotować ok. 15 min. Wrzucać starte na grubych oczkach ogórki – najlepiej partiami, próbując, czy nie będzie za słona czy za kwaśna. Gotować ok. 5 min, doprawić pieprzem i ew. solą.
Na talerzu wymieszać ze śmietaną słonecznikową i polać olejem – my zwykle polewamy winogronowym.

Zupę można doprawiać na różne sposoby np. do gotowania wrzucić liść laurowy i ziele angielskie lub koperek.  Przetestowałam różne sposoby doprawiania i zdecydowanie najbardziej nam smakuje ta najprostsza niedoprawiona wersja.