Drożdżowe ciasto truskawkowe

poniedziałek, 7 Lipiec 2014

Na pożegnanie sezonu truskawkowego upiekłam jeszcze ciasto drożdżowe. Ja za ciastem drożdżowym nigdy nie przepadałam, ale moje dzieci je uwielbiają. Podstawą ciasta jest dobrej jakości mąka – najlepiej typ 650. Na mąkach masowo sprzedawanych w marketach niestety nie rośnie tak ładnie i nie jest takie delikatne, jak na mące z dobrego młyna. Do robienia ciasta drożdżowego wykorzystuję robot kuchenny, w ten sposób zaoszczędzam masę czasu. A i ciasto jest bardzo dobrze wymieszane i gładziutkie.

wegański placek z truskawkami
image-1335

Składniki:

  • 1/2 kg mąki typ 650
  • 250 ml mleka sojowego
  • 1/2 szklanki cukru
  • 80 ml oleju
  • 50 g świeżych drożdży
  • truskawki

kruszonka:

  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżki cukru
  • 3-4 łyżki mąki

Wykonanie:

Podgrzewamy odrobinę mleka, dodajemy 2 łyżki cukru, trochę mąki. Mleko powinno mieć ok. 30-40 stopni. Do mleka rozkruszamy drożdże. Odstawiamy na ok. 10 min, aż wyrosną. Mąkę mieszamy z cukrem i wlewamy drożdże i olej. Wyrabiamy ciasto bardzo dokładnie – przez ok. 10 min. Odstawiamy na ok. 1 godzinę do wyrośnięcia. Ponownie wyrabiamy ciasto i przekładamy je do foremki. Ponownie czekamy, aż wyrośnie. Myjemy truskawki i przecinamy je na połowy. Wykładamy na wierzch ciasta. Robimy kruszonkę – zagniatamy wszystkie składniki i posypujemy wierzch ciasta. Wkładamy do rozgrzanego piekarnika, pieczemy w temp. 170 st.  przez ok. 50 min.

Truskawkowy serek jaglany

czwartek, 12 Czerwiec 2014

Pamiętacie smak truskawkowego serka homogenizowanego? Ten serek jaglany bardzo zbliża się smakowo do serków, które kiedyś w dzieciństwie jadłam. Nie tych mdłych pianek z sokiem z buraków, ale serków, które kiedyś dawno temu jadłam – lekko chropowatych, zostawiających kwaskowaty posmak truskawek :)

wegański serek truskawkowy
image-1294

Składniki:

  • 1/2 szklanki kaszy jaglanej
  • 1/2 szklanka mleka kokosowego
  • 1 szklanka zmiksowanych truskawek
  • cukier brązowy trzcinowy
  • czekolada gorzka do posypania

Wykonanie:
Kaszę jaglaną płuczemy i gotujemy w 1 szklance wody pod przykryciem. Kiedy kasza wchłonie już prawie całą wodę dodajemy mleko kokosowe. Przykrywamy garnek i gotujemy kaszę do wchłonięcia mleka. Po ostudzeniu blendujemy na gładko, dodajemy zmiksowane truskawki i jeszcze chwilę blendujemy. Próbujemy, jeśli trzeba dosładzamy i ponownie blendujemy. Jeśli chcemy bardzo gładki serek, to przed podaniem przecieramy przez sito. Podajemy posypane startą gorzką czekoladą.
Smacznego :)

 

Akcja bez nabiału Milion smaków truskawek

Ciasto z truskawkami

piątek, 6 Czerwiec 2014

Zostało mi trochę truskawek, które trzeba było wykorzystać. A dzieci, jak to dzieci dopominały się ciasta. Najlepiej takiego z kakao, kawałkami czekolady i truskawkami. Tym razem zamiast mocno czekoladowego zdecydowałam się na ciasto z lekką czekoladową nutą i kwaskowymi truskawkami na wierzchu. Ciasto tradycyjnie zrobiłam najprostsze, bez żadnych bajerów, takie które zawsze się udaje.

wegańskie ciasto truskawkowe
image-1290

Składniki:

  • truskawki – ilość taka, żeby pokryła dno formy do pieczenia
  • 2 szklanki mąki pszennej razowej drobno mielonej (takiej jak Lubella)
  • 1/2 szklanki cukru + 2 łyżki
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 2 łyżki kakao
  • 250 ml mleka sojowego
  • 150 ml oleju bez smaku
  • 1/2 tabliczki gorzkiej czekolady posiekanej na drobne kawałki
  • 2 łyżki octu jabłkowego

 

Wykonanie:

Nagrzewamy piekarnik do 160 st z termoobiegiem (lub 170 bez termoobiegu). Dno formy na tartę wykładamy przekrojonymi na pół truskawkami, posypujemy 2 łyżkami cukru. Zapiekamy ok. 15 min.  Pod koniec przygotowujemy ciasto. Do mleka wlewamy 2 łyżki octu octu, mleko po chwili powinno się ukwasić. Mąkę i kakao przesiewamy przez sito, wsypujemy proszek do pieczenia, cukier i szczyptę soli. Do  mleka dosypujemy sodę i mieszamy. Spienione mleko i olej wlewamy do mąki i mieszamy. Dodajemy posiekaną czekoladę i mieszamy całość. Wyjmujemy z piekarnika truskawki i zalewamy je ciastem. Pieczemy ok. 35 min, najlepiej sprawdzać patyczkiem, czy ciasto jest już w środku suche.

 
Milion smaków truskawek

Granola w wersji wykwintnej ;)

wtorek, 18 Marzec 2014

Chrupiąca domowa granola zalana mlekiem owsiano-kokosowym lub jaglano-kokosowym jest przepyszną i zdrową propozycją na śniadanie nie tylko dla najmłodszych :) Granola kupowana w sklepach zwykle ma niepotrzebne E-dodatki i niekoniecznie te owoce czy orzechy, które lubimy. A do granoli przygotowywanej w domu dodajemy tylko to, co lubimy :)

Taka granola podana w wysokich szklankach lub pucharkach z ubitą śmietanką kokosową i polana owocami lub czekoladą może być również ciekawą propozycją na deser lub podwieczorek.

Żeby nie tracić witamin ja zapiekam w piekarniku tylko płatki, owoce i orzechy dodaję do już upieczonych płatków. Są równie pyszne, jak te zapiekane, a nie tracą swoich wartości.

jak zrobić granolę przepis
image-1190

Składniki (na oko, najlepsza granola to taka, którą sami sobie skomponujemy :)) :

  • płatki – mogą być owsiane, orkiszowe, żytnie i inne, lub mieszanka takich płatków. Dobrze, żeby nie były to płatki typu „błyskawiczne”
  • coś do słodzenia – może być syrop klonowy, z agawy lub wegański „miód” z mniszka
  • mieszanka ulubionych owoców suszonych i orzechów – najlepiej, żeby były niesiarkowane
  • mleko kokosowe
  • cukier trzcinowy
  • czekolada gorzka
  • mrożone owoce lub dżem owocowy

Wykonanie:
Puszkę mleka kokosowego wkładamy dzień wcześniej do lodówki. Płatki owsiane mieszamy z syropem klonowym lub innym – mają być delikatnie nim pokryte, ale nie powinny być bardzo namoczone. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i płatki zapiekamy w piekarniku z włączonym termoobiegiem w temp. 160 st C przez ok 20 min (lub w temp. 175 st C przez 30-40 min bez termoobiegu).Wyjmujemy, kiedy są lekko podpieczone i chrupkie. Po ostudzeniu mieszamy z wybranymi owocami suszonymi i orzechami.  Jeśli będziemy używać owoców mrożonych, to rozmrażamy je i miksujemy z odrobiną cukru. Z puszki wyjmujemy gestą część mleka kokosowego (zostawiamy sobie ok. 1 łyżki mleka, które dodamy do rozpuszczanej czekolady). Mleko ubijamy z cukrem do uzyskania konsystencji bitej śmietany. Do pucharków na dno wkładamy kapkę dżemu lub zmiksowanych owoców, na to warstwę granoli, na to warstwę dżemu/owococów, znów granolę, następnie bitą śmietanę i czekoladę roztopioną z odrobiną mleka kokosowego. Zjadamy od razu, zanim granola namoknie.

Smacznego :)

granola przepis
image-1191

Wegańska bananowo-czekoladowa zebra

piątek, 10 Styczeń 2014

I jeszcze jedno wegańskie ciasto oparte na mące razowej i ukwaszonym sojowym mleku. Dodatek octu do mleka jest bardzo ważny – w smaku go nie czuć, natomiast w połączeniu z sodą rewelacyjnie spulchnia ciasto. Dzięki temu ilość proszku do pieczenia dodawana do ciasta jest na prawdę niewielka.

Połączenie jasnej warstwy bananowej z ciemną czekoladową sprawia, że ciasto bardzo fajnie smakuje – nie jest ani za słodkie, ani za ciężkie. A w dodatku jest zdrowe dzięki mące razowej. A i cukier biały można zastąpić brązowym trzcinowym, z tym, że wtedy jasna warstwa będzie jeszcze ciut ciemniejsza.

 

wegańska zebra
image-1103

 

Składniki:

  • 500 ml mąki pszennej razowej, drobno mielonej
  • 150 ml cukru
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 2 łyżki kakao
  • 250 ml mleka sojowego, najlepiej jakiegoś rzadkiego, czy domowej roboty
  • 150 ml oleju bez smaku – np. oczyszczonego rzepakowego
  • 2 łyżki octu jabłkowego lub soku z cytryny
  • 1 spory, dobrze dojrzały banan

 

Wykonanie:

Nagrzewamy piekarnik do 160 st z termoobiegiem (lub 170 bez termoobiegu). Do jednego naczynia wlewany 110 ml mleka, do drugiego 140 ml. Do naczyń z mlekiem wlewamy po 1 łyżce octu lub soku z cytryny, mleko po chwili powinno się ukwasić. Mąkę dzielimy na pół i przesiewamy przez sito do dwóch misek (oczywiście otręby, które zostaną na sicie wrzucamy do reszty mąki do ciasta, przesiewanie ma tylko na celu rozluźnienie mąki). Do obu misek z mąką wsypujemy po 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia, po 75 ml cukru i po malutkiej szczypcie soli. Do jednej miski dodajemy kakao – również przesiane przez sito. Banana ugniatamy na papkę widelcem. Do obu mlek dosypujemy po 1/4 łyżeczki sody i mieszamy delikatnie – naczynie z mlekiem trzymamy nad miską z mąką, żeby nie wykipiało na blat. Spienione mleko wlewamy do mąki – 140 ml do mąki z kakao, 110 ml do mąki bez dodatków. Dodajemy olej – po 75 ml do każdej miski. Mieszamy. Do ciasta bez kakao dodajemy rozgniecionego banana, mieszamy. Wlewamy ciasto do formy keksówki – na przemian łyżka ciemnego i jasnego ciasta. Pieczemy ok. 45 min, najlepiej sprawdzać patyczkiem, czy ciasto jest już w środku suche.

Ciasto można po upieczeniu posypać cukrem pudrem. Smacznego :)

zebra wege
image-1104

 

Świąteczny bakaliowy piegus, który zawsze się udaje

wtorek, 17 Grudzień 2013

Na moim blogu jest aż jeden! przepis na wegańskie ciasto. A przecież bardzo lubię piec ciasta. Tylko, że z jedzeniem słodyczy u nas gorzej. Ani ja, ani Partner nie przepadamy za słodyczami. Dzieci, jak to dzieci – uwielbiają słodkie, ale same całego ciasta nie zjedzą. Dlatego piekę niezbyt często. Oczywiście na Święta ciasto być musi, najlepiej makowe i z dużą ilością bakalii. A najlepiej, żeby było jeszcze proste i szybkie do wykonania, bo potraw do ugotowania jest sporo. Dlatego w tym roku stawiam na ciasto, które zawsze się udaje, a do tego robi się je ekspresowo.

piegus
image-1054

Składniki:

  • 500 ml mąki pszennej razowej, drobno mielonej
  • 150 ml cukru trzcinowego, brązowego nieoczyszczonego
  • 150 ml maku
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 300 ml mleka sojowego, najlepiej jakiegoś rzadkiego, z niewielkim dodatkiem polepszaczy, idealnie, kiedy mamy mleko własnej roboty
  • 150 ml oleju bez smaku – np. oczyszczonego rzepakowego lub słonecznikowego
  • 2 łyżki octu jabłkowego lub soku z cytryny
  • bakalie: ja daję rodzynki, żurawinę, pokrojone daktyle i morele, otartą skórkę z pomarańczy. Oczywiście można też inne. Ilość bakalii to w sumie około 150-200 ml.
  • cukier puder z cukru trzcinowego do posypania ciasta

 

Wykonanie:

Nagrzewamy piekarnik do 160 st z termoobiegiem (lub 170 bez termoobiegu). Do mleka wlewamy ocet lub sok z cytryny, mleko po chwili powinno się ukwasić. Mak mielimy np. w młynku do kawy. W misce mieszamy wszystkie suche składniki, oprócz sody, mąkę dobrze przesiać przez sito (oczywiście otręby, które zostaną na sicie wrzucamy do reszty mąki do ciasta, przesiewanie ma tylko na celu rozluźnienie mąki). Do mleka dosypujemy sodę i mieszamy delikatnie – naczynie z mlekiem trzymamy nad miską z mąką, żeby nie wykipiało na blat. Spienione mleko wlewamy do mąki, dodajemy olej. Mieszamy. Dodajemy bakalie, mieszamy. Wlewamy ciasto do formy keksówki. Pieczemy ok. 40 min, najlepiej sprawdzać patyczkiem, bo każdy piekarnik jednak inaczej piecze.

Po ostudzeniu ciasta posypujemy cukrem pudrem. Smacznego :)

wegański keks
image-1055

Mega czekoladowe ciasto dyniowe

wtorek, 22 Październik 2013

dyniowe_ciasti

Nie przepadam za słodyczami, zdecydowanie wolę smaki kwaśne. Ale za to lubię piec ciasta. Na szczęście dzieci, jak to dzieci, słodycze uwielbiają. Hitem jesieni są ciasta dyniowe. Tofu serniki, pierniki i oczywiście ciasta czekoladowe. Do ciasta zwykle dodaje się pure z pieczonej dyni, ale to ciasto jest dla pracowitych inaczej – dodaje się surową startą na grubych oczkach dynię. W cieście też mamy mąkę pszenną razową i cukier trzcinowy.  Także dość zdrowe ciasto dla miłośników czekolady :) A do tego przygotowuje się je ekspresowo. 


dyniowe ciasto czekoladowe
image-922

 

Składniki:

  • 600 ml mąki pszennej razowej, drobno mielonej
  • 150 ml cukru trzcinowego
  • 3 łyżki kakao
  • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • szczypta soli
  • 250 ml mleka sojowego, najlepiej jakiegoś rzadkiego, z niewielkim dodatkiem polepszaczy (mleko ze znanego dyskontu niestety nie chce się ładnie zsiadać, ale ciasto się udaje)
  • 150 ml oleju bez smaku – np. oczyszczonego rzepakowego lub słonecznikowego
  • 2 łyżki octu jabłkowego
  • 1/2 kg dyni startej na tarce
  • Polewa czekoladowa: 1 łyżka mleka kokosowego i pół tabliczki czekolady gorzkiej

 

Wykonanie:

Nagrzewamy piekarnik do 160 st z termoobiegiem (lub 170 bez termoobiegu). Do mleka wlewamy ocet, mleko po chwili powinno się ukwasić. W misce mieszamy wszystkie suche składniki, oprócz sody. Do mleka dosypujemy sodę i mieszamy delikatnie – naczynie z mlekiem trzymamy nad miską z mąką, bo soda+kwaśne mleko=wulkanik ;). Spienione mleko wlewamy do mąki, dodajemy olej. Mieszamy. Dodajemy startą dynię. Mieszamy. Wylewamy do formy – ja użyłam formy do tary. Pieczemy ok. 40 min, najlepiej sprawdzać patyczkiem, bo każdy piekarnik jednak inaczej piecze.

Po ostudzeniu ciasta robimy polewę: podgrzewamy mleko kokosowe, dodajemy czekoladę, podgrzewamy na bardzo małym ogniu, aż do rozpuszczenia czekolady. Polewamy ciasto i gotowe. Smacznego :)

 

wege ciasto czekoladowe
image-923